坊間部分的全麥吐司是用白麵粉加麩皮製成，食用後的升糖速度，跟白吐司差不多。（示意圖，Shutterstock／達志）
現代人追求養生，看到包裝食品上寫著「健康」，就優先購買，不過，減重醫師蕭捷健表示，包括燕麥奶、全麥吐司與紫米，都是看似養生，實質卻是恐害血糖上升的大地雷，尤其是紫米，抗性澱粉含量低，食用後升糖速度飆得比白米還猛。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，我們每天要做幾十個、上百個決定，也因此在購買包裝食品時，不可能每一樣都翻到背面研究成分，經常是看到包裝上有「健康」兩個字，或者是有小綠人標章就購買，反而誤踩血糖地雷。以下為3種「看起來很乖」，實際上卻會讓血糖上升，甚至上升更快的食物。
燕麥奶的本質是燕麥磨碎、加水。而米漿，是米磨碎、加水。兩種食物的製程其實很像，差別常常只在於一個可能有小綠人健康食品標章，另一個沒有，但兩者都可能使血糖快速上升。
市面不少全麥吐司，其實是使用白麵粉、加一點點麩皮、調一下顏色，再送進烤箱烘烤後出爐。全麥吐司的升糖速度，跟白吐司其實差不多。
紫米聽起來很養生，很多減重、血糖偏高的人，會刻意挑選紫米飯糰、紫米便當，但紫米其實是一種糯米，抗性澱粉含量比白米還要少，升糖指數比白米還要高。
蕭捷健表示，有些人會焦慮：「到底還能吃什麼？」害怕血糖上升太快，其實不是什麼都不能吃，把判斷的方式換一下就好，不需背升糖指數食物表，記住3句話就夠：越白越快、越軟越快、越液體越快。反過來，越粗、越需要咀嚼、越接近食物原本的樣子，血糖上升速度通常就越溫和。
2026/05/25 14:16
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260525002571-260418
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