醫師提醒，只吃雞胸肉、偏食的高蛋白飲食法，易增加身體代謝負擔。（示意圖，Shutterstock／達志）
運動減脂風氣盛行，不少人刻意吃雞胸肉、喝蛋白飲，想要增肌減脂。不過，減重醫師劉曜增提醒，高蛋白飲食若攝取不當，可能帶來代謝風險，有研究特別點名糖尿病患者，若盲目補充高蛋白，未注意整體營養的比例，血糖控制不佳的機率，比低蛋白攝取組高出2.6倍。
劉曜增表示，一項發表於《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的研究，分析美國國家健康與營養調查中990名40歲以上糖尿病患者，並依每日蛋白質攝取量分為四組。
劉曜增表示，結果發現，蛋白質攝取最高組（平均131.6克），相較攝取最低組（平均35.5克），更易出現血糖控制不佳。雖然高蛋白組在手握力表現較佳，代表肌肉功能較強，但糖化血色素控制卻相對較差。
劉曜增指出，當蛋白質攝取過量、忽略整體營養比例時，過多的胺基酸可能干擾葡萄糖的運輸與磷酸化過程，進而增加胰島素阻抗的風險。也就是說，肌肉量增加，並不代表代謝狀態一定健康。
劉曜增提醒，在總熱量攝取過多的情況下，過量蛋白質可能轉化為脂肪儲存。長期下來可能增加胰島素分泌負擔，反而提高肥胖與脂肪肝風險。尤其在低碳水、高蛋白飲食模式下，易讓身體處於代謝壓力中。高蛋白飲食並非不能執行，但要注意以下4個重點。
一般成人每日每公斤體重建議攝取1.1克蛋白質，例如60公斤者約需6.6克，若有規律重訓或增肌需求，可提高至每公斤體重1.5至2克
蛋白質來源以魚類、豆製品、蛋、低脂肉類等原型食物為主，減少高脂、高加工的來源。
避免集中單餐高密度攝取蛋白質，運動後30分鐘內與早餐，是較佳的補充時機，有助提升利用效率、促進肌肉修復，並降低代謝負擔。
適量攝取優質澱粉等碳水化合物，有助於穩定血糖與提升運動表現，避免因極端低碳導致代謝失衡。
2026/05/18 11:51
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260518001834-260418
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