豬肉比蔥薑蒜還便宜！大陸年輕人為何不買單？「吃肉自由」已退燒？（示意圖：shutterstock／達志）
大陸豬肉價格持續走低，對於消費者來說，「吃肉自由」似乎近在眼前。但唯一的問題是，消費者似乎不再需要這份「自由」了。根據《新週刊》報導，近日因豬肉降價，有美食博主拍攝「全豬宴」影片，沒想到網友留言卻紛紛抱怨「豬肉沒小時候香」、「吃這麼多對身體不好」，顯示民眾對豬肉的喜愛正在迅速衰退。
今年春天，「肉比菜便宜」這個段子真的走進了現實。有消費者分享，傍晚走進社區樓下的生活超市，豬肉特價每斤6.7元（人民幣，下同）；而不遠處的鮮蔬櫃台，大蒜每斤4.98元、生薑每斤5.29元，紅蔥頭則為每斤6.5元。最貴的紅蔥頭，價格幾乎與豬肉持平。買一小盒200克的蘆筍，就要花11元。
豬肉價格已經低到讓很多家庭開始琢磨：今天到底是買兩塊精排，還是多買一把時令菜或添一盒豆腐？豬肉不再佔據「最貴的那一格」，它的位置開始鬆動。
據中國養豬網數據顯示，4月15日，全國外三元生豬均價跌至8.77元／公斤，創下2015年以來近10年歷史最低價。截至5月12日，外三元生豬均價回升至9.67元／公斤，但該網每日豬評提示「進入9元持久戰時代」，豬價觸底，但目前仍未見底在何方。
降價的另一面，消費需求也在縮小。央視財經數據顯示，近年來，大陸居民家庭人均豬肉消費量連續下降，2025年為26.6公斤，同比下降5.4％。這是繼2024年同比下降7.8％後，豬肉人均消費量連續第二年下滑。
本輪豬價下行的直接原因來自供給端的大量釋放，「產能過剩」是關鍵詞。紫金天風期貨分析指出，2026年商品豬出欄量對應的是2025年6月後的能繁母豬存欄，而彼時能繁母豬存欄與2024年同期基本持平，甚至略高。2025年全國生豬出欄量達71973萬頭，豬肉產量5938萬噸，創歷史新高。
除了產能增量，生產效率也提升了——2025年，PSY（每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數）已提升至24.34頭，意味著同樣數量的母豬能生出更多小豬。
據《南方週末》報導，豬週期的變化始於2018年非洲豬瘟暴發，此後最大的變化莫過於代養模式開始盛行。如今，規模豬企市場份額持續提升，東方證券研報顯示，上市企業與母豬萬頭以上大型養殖集團合計掌控行業43.1％的能繁母豬存欄，佔據絕對主導地位。牧原股份高管曾表示，他們早已明確不賭週期、不賭行情，「以自身經營的確定性應對外部環境的不確定性」。
根據大陸國家五部委發佈的數據，2025年大陸居民家庭人均豬肉消費量為26.6公斤，連續第二年下降，加上2024年7.8％的降幅，兩年累計減少12.8％，消費水準降至近4年來最低點。
有健身習慣的年輕人分享，自己甚至沒察覺近期豬肉價格變化，「因為真的很少吃豬肉了」。為了保持飲食乾淨，雞肉永遠是最好的選擇，想犒勞自己時，煎牛排比紅燒肉更有吸引力。她也覺得現在的豬肉有一股「肉腥味」，沒有小時候吃的肉香，需要猛加八角才能蓋住腥味，而這類烹飪方式大多重油重鹽，習慣清淡飲食後就吃不太下了。
「為什麼豬肉沒有以前香？」也是老生常談。原因很簡單：肌肉中積累的脂肪和氨基酸是「肉香」的主要來源。和生長週期長的傳統中華土豬相比，現代規模化養殖多採用國外引進的速成豬種，為追求高瘦肉率和低成本，育種時更注重生長速度和飼料轉化率，導致肉質中脂肪含量低、風味物質積累不足。
另一方面，也有傳統消費者只買價格居高不下的野生土豬肉，「煲湯的骨頭一定要夠靚，便宜貨沒用」。
2025年，大陸肉類總產量突破1億噸，達到歷史新高，但增量並不體現在豬肉上，而是流向了禽肉、牛肉、羊肉、水產。現代人對「食」的要求也拉高了：要健康、方便、有情緒價值，還要符合審美和身份表達。
對消費者而言，豬肉便宜，不代表它「便宜得有吸引力」，還得便宜得有「性價比」。同樣的購買預算，豬肉要跟雞胸肉拼健康，跟牛肉拼高級，跟魚蝦比新鮮，還要和蔬菜鬥自律。在這場餐桌競爭裡，豬肉雖然沒有被淘汰，但逐漸失去優勢地位。
「豬肉自由」並不能代表真正的飲食自由。在「高蛋白」「低脂」「控糖」「減脂」這些詞已進入日常生活的今天，豬肉的標籤顯得有點「重」——重油、重鹽、重手藝、重負擔。
那種「大口吃肉就是幸福」的簡單邏輯，正在演變為一套更複雜的自我管理系統。豬肉變便宜了，生活也沒有因此變得簡單。
2026/05/14 07:16
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260513004405-260409
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