美國消費者減少外食次數，好市多則趁機搶市。（示意圖：shutterstock/達志）
美國通膨持續影響日常支出，消費者物價指數（CPI）在3月年增3.3%。雖然燃料價格是主要推升因素，但食品價格同樣走高，其中餐廳餐飲費用年增3.8%，讓外食成本持續墊高。從長期數據來看，自2019年1月至2026年1月，美國外食成本累計上升39.3%，使消費行為逐步出現結構性調整。
在成本壓力下，消費者開始重新分配餐飲支出，外食頻率下降趨勢明顯。YouGov調查顯示，在預期2026年財務狀況將惡化的受訪者中，高達66%計畫減少外食支出；同時也有數據顯示，有約37%美國人比一年前更少外食。美國銀行信用卡消費資料也指出，消費者在餐飲選擇上變得更謹慎，逐漸轉向便利性與性價比更高的選項，而非傳統餐廳模式。
在這樣的消費轉變下，餐廳業者面臨壓力，連鎖品牌甚至預期成長放緩。美式墨西哥連鎖速食店Chipotle就曾預測，低收入族群縮減非必要支出與外食頻率，將影響未來銷售動能。
外食減少並不等於消費者放棄餐飲品質，而是轉向尋找更具成本效率的替代方案。S&P Global數據顯示外食成本大幅上升，使消費者更傾向在超市與零售通路尋找解方。在此趨勢中，好市多（Costco）逐漸成為受益者之一。
Costco近期持續擴展即食與冷凍食品布局，其中自有品牌Kirkland Signature推出的「紅燒牛肉佐育空馬鈴薯泥」（Braised Beef With Yukon Mashed Potatoes）即食餐，被消費者形容接近餐廳水準。該產品以慢燉紅燒牛肉搭配馬鈴薯泥與醬汁設計，提供多人共享的份量選擇，單份價格約落在24至28美元（約新台幣762至890元）區間，對比部分餐廳主菜價格（尚未含小費），具備明顯價格優勢。
除了自有品牌產品外，Costco也加速與食品品牌合作。例如與Amy’s Kitchen合作，在洛杉磯、舊金山灣區及德州超過150家門市推出大包裝有機即食餐，包括起司墨西哥捲餅與有機豆類起司捲餅等產品，主打大份量與價格效率，滿足家庭與集中採購需求。
Amy’s Kitchen總裁Paul Schiefer指出，市場同時存在對有機食品與價格合理性的需求，消費者不希望在品質與價值之間做取捨，而零售通路的擴展正回應這一趨勢。
從整體產業觀察來看，零售商正在承接原本屬於餐廳的部分消費需求。倉儲型零售模式因大包裝、高性價比與家庭料理便利性，在經濟壓力期間更具吸引力。
Costco透過冷凍即食餐切入這個市場，使消費者能在降低外食支出的同時，仍保留接近餐廳的用餐體驗。
當外食逐漸從「便利選擇」變成「成本決策」，消費行為也出現明顯改變。部分消費者選擇減少外食頻率，轉向在家料理或購買即食餐點，以控制支出。
Costco的策略正是順應這個轉折點。透過即食餐與冷凍食品的擴張，零售端開始吸收餐飲市場的部分需求，使消費者在不犧牲過多品質的前提下，降低整體餐飲成本。這種模式也使倉儲零售商在通膨環境中相對受益。
從產業角度來看，餐飲與零售之間的界線正在被重新劃分，而消費者的「餐桌選擇權」也逐漸從餐廳轉移回家庭與超市通路。
2026/05/12 23:14
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260512004920-260410
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