許多人平常都有服用保健食品的習慣。（示意圖：shutterstock／達志）。
現代人常會透過保健食品補充營養，醫師陳欣湄提醒，不同營養素對溫度、光線與濕度的耐受度差異很大，有些成分在高溫或潮濕環境下容易變質失效，甚至影響吸收效果，而像活性益生菌、開封後的魚油，需要冷藏保存才能維持穩定性。曾有研究發現，活性益生菌真空包裝，在攝氏4度時可維持約2年的活菌保存期，但到30度只剩3個月，保存期差了8倍。
家醫科醫師陳欣湄在臉書指出，每一個維生素其實都有自己的「敏感點」，像是維生素C，有怕熱、怕溶於水的特點，因此，煮過的食物維生素C會減少，保健食品應以膠囊包住為佳，能減少一些熱傷害。維生素A怕熱、怕光、怕氧，相關營養品如葉黃素，會建議使用暗色的罐子盛裝，或帶有顏色的膠囊皮為佳，最能達到避光效果。
陳欣湄表示，多數的保健食品並不需要冷藏，出廠設計時就以室溫25度為基準，只要避開熱、光、潮濕就可以，開封之後，若環境沒那麼潮濕、比較乾燥，其實放在一般的室溫下是完全沒問題的，但要是家裡很潮濕，就建議放冰箱保存了。
陳欣湄指出，活性益生菌、開封後的魚油建議要冰起來。2022年印尼的實驗發現，同樣的真空包裝，攝氏4度的環境可維持約2年的活菌保存期，但到了30度，保存期就只剩3個月，足足差了8倍。雖然不是所有的菌種都怕熱，但要是自己沒那麼熟悉益生菌，建議開封後就直接放到冰箱，或放在陰涼處。
魚油方面，2022年土耳其研究發現，糖漿型的液態魚油氧化指數高，陳欣湄認為，魚油挑選膠囊型，是最為穩定的。開封後的魚油建議放冰箱、避光保存，若聞到油耗味，就代表已經氧化，效果可能會減少，應盡快吃完。
2026/05/12 17:12
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260512003552-260418
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