圖為玉流館冷麵。（焦捷攝）
近年朝鮮半島局勢緊張的新聞時有所聞，但在2018年至2020年間，南北韓曾有一段關係緩和的蜜月期，時任的韓國總統文在寅與北韓領導人金正恩曾有過數次會面，在此期間，文曾點名要吃平壤玉流館的冷麵，使得朝鮮冷麵在當時一度爆紅。而在今天，雖然北韓尚未開放外國觀光客入境，但在大陸北京，我們仍可在當地的玉流館分店品嘗到正宗的平壤冷麵，而這碗平壤最感驕傲的味道，與韓式冷麵有著很大的不同。
圖為玉流館泡菜。（焦捷攝）
朝鮮冷麵為朝鮮半島傳統食品，有乾、湯之分，湯版冷麵通常由蕎麥麵條搭配牛肉熬製的冷湯，佐以醃菜、蛋、肉片等配料，乾版冷麵則會加上大量辣醬食用，湯水較少；朝鮮冷麵麵條原料通常為蕎麥，其口感非常Q彈，店家通常會附上剪刀，方便客人剪斷麵條食用。北韓政府在大陸、俄羅斯等國開設有國營餐廳，以北京為例，著名的北韓餐廳有玉流館、銀畔館、海棠花等，這些餐廳都有販賣冷麵、烤肉等朝鮮半島傳統料理。
2026/05/06 09:07
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260506000017-260409
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