醫師提醒，燒烤會釋放大量細懸浮微粒、發炎物質到空氣中，不僅傷肺，也會損害腎臟健康。（示意圖，Shutterstock／達志）
不少人經過吸菸區，會快步走開。腎臟科醫師洪永祥提醒，燒烤也會釋放大量細懸浮微粒、發炎物質與重金屬，研究發現，在密閉空間中煎烤100克肉9分鐘，細懸浮微粒PM2.5濃度可飆升到4500 μg/m³，是上限值的300倍，比吸菸區更毒，不僅傷肺，也會引發血管內皮損傷，損害腎臟健康。
洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，很多人愛去燒烤店聚餐，卻不知店內瀰漫的香味，也是一種高濃度毒氣混合物，多項研究已證實，燒烤是最容易產生PM2.5的烹調方式。
洪永祥表示，一項試驗顯示，在密閉空間中煎100克肉9分鐘，PM2.5濃度可飆升到4500 μg/m³，是世衛組織建議上限的300倍。2024年大型流行病學研究指出，長期暴露於PM2.5環境，會加速腎功能下降。PM2.5可穿透肺泡進入血液，引發全身性發炎與血管內皮損傷，不僅傷肺，也會破壞腎絲球功能。
洪永祥表示，另一篇研究也發現，燒烤會釋放大量PM2.5與多環芳香烴，恐誘發強烈氧化壓力與發炎反應，關鍵的是，燒烤煙霧中還含有鉛、鎳、鉻等重金屬，這些物質會在體內累積，對腎臟造成長期毒性負擔。
洪永祥表示，綜合上述研究，結論很明確，室內燒烤＝高濃度PM2.5＋發炎反應＋重金屬暴露＝慢性傷腎風險上升，建議腎臟病患少去燒烤店用餐，若還是想吃，記住以下3件事，選擇排風良好的店、避免久坐煙霧區與減少食用頻率。
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2026/05/05 13:08
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260505002405-260418
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