剝水煮蛋時，可發現蛋殼內有一層薄薄的膜，網友分享，這蛋殼膜（Eggshell Membrane）應該和蛋一併吃下。中醫師對此說法表示，蛋殼膜又被稱為「鳳凰衣」有修復黏膜、保護呼吸道的好處；營養師則指出，蛋殼膜「濃縮萃取物」長期食用可改善關節痛、淡化細紋，但要攝取等同萃取物的量，一天得吃15到20顆蛋，不建議靠大量吃蛋改善身體。
日前網友在Threads發文分享，上課時學到剝水煮蛋時「蛋殼膜不要撕掉」和蛋一起吃下，可預防關節炎。中醫師陳柏太對此表示，蛋殼膜含有膠原蛋白、葡萄糖胺等成分，在中醫上稱為「鳳凰衣」，被視為較溫和的藥材，有助於保護呼吸道、修復黏膜，可用在輔助治療久咳、肺虛等，但每顆蛋的膜養分含量不高，實際透過日常飲食補充的效果有限。
另外，營養師佐助也回應，蛋殼膜可緩解關節炎是真的，研究發現每天攝取450至500毫克蛋殼膜萃取物，1週有助於減輕關節痛、4週皮膚細紋變淡。然而，研究中使用的是「萃取物」，每天要攝取到450至500毫克，相當於一天吃「15到20顆蛋」，建議補充經萃取的保健品為佳，而非直接吃雞蛋就可見效。
韋恩的食農生活也曾撰文指出，蛋殼膜確實有多種膠原蛋白，吃蛋時別刻意挑掉，但要吃到有效劑量，可能還是吃純化或水解後的蛋殼膜萃取物，速度會比較快；同時食藥署也有規定，供食品原料使用之蛋殼膜，其每日食用限量500毫克、有用蛋殼膜當原料的產品，懷孕、哺乳期間婦女、對蛋過敏者應避吃，不是吃越多越好。還有不應拿未滅菌蛋殼膜敷臉、敷傷口。
2026/05/03 19:38
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1832855&utm_campaign=viewallnews
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