醫師劉博仁在「劉博仁營養功能醫學專家」臉書粉專表示，保健食品多數不需要冷藏，但開封後的魚油或亞麻仁油需要放冰箱。本報資料照片
很多民眾覺得冰箱很萬能，食物、食品怕壞，或想延長保鮮期，全部塞冰箱。保健食品需要放冰箱嗎？醫師劉博仁在「劉博仁營養功能醫學專家」臉書粉專表示，保健食品多數不需要冷藏。
劉博仁表示，大部分的錠劑（維他命B群、C、鈣片）在設計時就是以常溫（25度）為準。冰箱頻繁開關導致的冷凝水，容易讓膠囊黏在一起或發霉。需要冰的包括某些活性益生菌（請看包裝標示）、開封後的魚油或亞麻仁油（預防油脂酸敗）。不需要冰的包括維他命、礦物質、一般膠囊食品。
劉博仁指出，冰箱的「濕度」與「溫差」反而是變質的推手。冰箱存放的三大原則：避光、避濕、避溫差。
如果是咖啡豆與茶葉則不建議放冰箱。劉博仁指出，因為這兩類東西都有「多孔」特性，非常容易吸收異味和濕氣。拆封後請放在陰涼乾燥處，使用密封性好的遮光罐即可。如果非冰不可，除非是為了存放半年以上的「未拆封」真空包裝。且從冰箱取出後，必須等回溫到室溫才能拆封，否則空氣中的水氣會立刻凝結在葉片或豆子上，這泡茶或咖啡就毀了。
至於蔬菜水果也不是通通往冰箱塞。劉博仁表示，有些蔬菜怕冷，冰了反而會「凍傷」或加速腐爛。不要冰包括地瓜、洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、南瓜。這些放在通風陰涼處就好。
至於葉菜類（需用報紙或廚房紙巾包裹，維持濕度平衡）、已切開的水果適合冰。劉博仁也說，番茄、香蕉、酪梨等熱帶水果冰了會停止成熟，甚至變黑。
2026/04/19 09:00
轉載自聯合新聞網: https://udn.com/news/story/7266/9450567?from=udn-ch1_breaknews-1-99-news
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