飯店業者與漁民、釣客合作，將魚虎苗做成鹽酥、金沙及蜜汁等口味料理。（劉慧茹攝）
日月潭魚虎近期繁殖量暴增，南投縣府防疫科目前電撈捕獲的魚虎苗突破2萬尾，預估全年上看3萬尾。隨著魚虎數量增加，在地釣魚達人每趟能網捕上千尾，網路詢問度也跟著飆高，讓業者和漁民看見市場潛力，研發客製化魚虎料理，希望透過「吃魚」方式增加魚虎移除管道，達到防治效果。
魚虎苗數量有限，且一上岸就被買走，連當地餐廳業者都表示較難取得。（劉慧茹攝）
縣府防疫科指出，今年魚虎數量明顯增加，但防治經費有限，電撈次數恐怕只能維持不到2趟，防治量能受到限制。在地釣魚達人「日月潭一等高」則呼籲推廣魚虎料理，讓魚虎成為類似「總統魚」的特色食材，「有消費需求，就能吸引漁民捕撈，還能帶動觀光，一舉數得。」
防疫科長孔瑞琪表示，防治隊電撈捕獲的魚虎苗，今年防治工作結束後會交給農民作為堆肥，若無人收取，則只能另覓地點處理。日前「日月潭一等高」在網路發布捕獲魚虎苗的影片，吸引百萬次觀看，留言表達願意購買、品嘗魚虎料理的網友不少，讓他看見市場潛力，因此與釣魚同好研議在魚虎數量較多的季節進行捕撈，再不定期供貨給餐廳。
漁民表示，台電為維持水質及生態防治，會協同行政院農業部、縣府及地方漁會評估潭區生態，進行合法魚苗放流，包括烏鰡、草魚、大頭鰱等魚種，漁民也能靠捕魚維生。不過，約6年前發現魚虎會捕食潭內其他魚種，且有大小通吃的情況，逐漸影響漁民生計，也因此受到相關單位關注。
「日月潭一等高」趁魚虎繁殖季捕撈魚虎苗，通常一顆魚球有上千隻魚苗。（ 「日月潭一等高」提供／劉慧茹南投傳真）
「日月潭一等高」表示，魚虎雖然不易捕捉，但具有食用價值，成魚肉質扎實、口感Q彈，類似雞肉，每台斤可賣到200元；不過，由於魚虎數量有限，成魚價格也不低，每隻約2000、3000元起跳，並非一般消費者都能接受。
近期他將捕獲的魚虎苗交由餐飲業者研發鹽酥、金沙及蜜汁等口味，試吃認為口感類似一般山產店販售的溪魚，且骨刺較少。當地飯店餐飲部協理黃愇埕表示，過去曾收購魚虎，但因數量不穩定，大多將魚肉片成魚片冷凍，再料理提供貴賓嘗鮮；近期魚虎苗數量增加，若供應穩定，未來不排除發展客製化料理。
野菜餐廳業者則表示，魚虎料理需要提前2、3天預訂，目前一份三杯魚虎約550元，魚虎苗則因來源稀少，通常價格較高，且一上岸就被買走，「連我們自己都沒吃過。」
2026/08/11 15:59
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260811003463-260405
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