台灣在愛玉相關產品有難以複製、取代的優勢。（示意圖，Shutterstock／達志）
不少國家都有代表性的「健康食材」，從日本納豆、韓國泡菜、義大利橄欖油到墨西哥酪梨，都因富含特殊營養素受到關注，營養師高敏敏指出，台灣也有一項特色健康食材「愛玉」，清爽又有飽足感。醫師蕭捷健也曾指出，愛玉果膠有助穩定飯後血糖、降低壞膽固醇、改善便祕，但食用時應避免加入大量糖水，建議搭配無糖檸檬水享用。
營養師高敏敏在臉書指出，每個國家的代表性健康食材各有不同特色與營養素，例如，日本的納豆富含納豆激酶與維生素K2，有助骨骼健康，也能提供發酵過程產生的益菌代謝物；印度代表性食材薑黃含有薑黃素，具有抗氧化特性；韓國泡菜則含有乳酸菌及膳食纖維，有助維持腸道菌相，不過因鈉含量較高，建議適量食用。
高敏敏表示，希臘的優格有助維持肌肉、骨骼、消化道健康；義大利特級初榨橄欖油對心血管健康具有益處；芬蘭盛產的燕麥有助增加飽足感，維持膽固醇及血糖健康；冰島深海鱈魚則屬於優質蛋白、低脂肪食材；墨西哥盛產的酪梨有助心血管健康；巴西的巴西堅果則是天然硒的重要來源，是重要抗氧化礦物質，但每天食用1至2顆即可，不宜過量。
至於台灣，高敏敏認為也有具代表性的健康食材「愛玉」，其富含天然植物膠及水溶性膳食纖維，口感清爽又有飽足感，是台灣特有的天然食材。根據《高雄在地食材資訊網》介紹，愛玉原生於中低海拔山區，是台灣特有亞種，因為授粉媒介「愛玉小蜂」只存在台灣，使得台灣在愛玉相關產品有難以複製、取代的優勢。
減重醫師蕭捷健曾PO文指出，愛玉果膠有助穩定飯後血糖，能在腸道中形成膠狀物，延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，也有助降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便祕，建議飯前吃一碗，但千萬別泡糖水，建議搭配無糖檸檬水一起食用。
2026/08/04 16:13
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260804003372-260418
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