研究發現，每天多喝23公克的豆漿者，整體癌症風險降低28%。（示意圖，Shutterstock／達志）
飲食與健康息息相關，癌症更是國人頭號殺手。營養師老辜表示，大型研究發現，規律食用豆漿、豆腐等黃豆製品者，與較低癌症風險有關，其中最威的是每天增加飲用23亳升的豆漿，整體癌症風險降低28%，黃豆食品攝取量越高，整體癌症風險呈現越低的趨勢， 建議將平價的黃豆製品納入日常飲食。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，不管是田字格的傳統豆腐、國民飲品豆漿，都是他非常喜愛的食物，幾乎每天都會食用，以一塊約160公克的傳統豆腐來說，可提供約14公克蛋白質（約等同2顆蛋），相當於吃進兩份優質蛋白質，同時，還能攝取到植化素與少量鈣質。
老辜表示，2024年發表的一篇大型系統性回顧，整合過往多篇觀察性研究後發現，不同黃豆製品皆與較低癌症風險具有相關性。以下為研究的4點發現。
研究發現，每天增加食用61公克豆腐的人，整體癌症風險降低12%。
研究發現，每天增加攝取54公克黃豆類製品的人，整體癌症風險降低11%。
研究發現，每天增加飲用23亳升豆漿的人，整體癌症風險降低28%。
研究發現，黃豆類食品攝取量越高，整體癌症風險呈現越低的趨勢。
老辜強調，這是一項觀察性研究，只能說明食用黃豆類製品，例如豆腐、豆漿，與較低罹癌率呈現相關性，但並不代表吃越多豆腐，就一定能進一步降低癌症風險，更不用期待狂吃豆腐或喝豆漿，就能預防所有癌症。
老辜表示，目前的研究證據支持，若長期將黃豆製品納入均衡飲食菜單，可能有助於長期健康促進，不過，仍須更多研究進一步確認兩者是否具有因果關係，無論如何，長期以來，他總是維持每天吃一塊豆腐的飲食習慣。
2026/07/30 08:15
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260730001059-260418
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