台南市衛生局稽查人員透過風險監測、抽驗及稽查機制，揪出潛藏在食品中的一級致癌物。（衛生局提供／曹婷婷台南傳真）
中聯油脂大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」，新竹知名炊粉也被驗出殘留強烈致癌物「甲醛」，外界忍不住想問，食品到底還有哪些一級致癌物？台南市衛生局列出近5年高風險物質抽驗，黃麴毒素、苯駢芘 、甲醛、砷、鎘、環氧乙烷都入列，除苯駢芘未檢出，黃麴毒素則高居不合格第1名。
食安風暴每隔幾年就上演，民眾搖頭苦嘆「吃了什麼進肚子都不知道，難怪一堆人罹癌！」台南市衛生局表示，針對食品中可能涉及的第一級致癌物，均納入常規檢驗項目。
衛生局列出近5年高風險物質抽驗，黃麴毒素、苯駢芘 、甲醛、砷、鎘、環氧乙烷都入列，除苯駢芘未檢出，黃麴毒素則高居不合格第1名。（衛生局提供／曹婷婷台南傳真）
統計從民國111年至115年間，共完成食品抽驗2705件，其中不合格47件，以黃麴毒素19件最多，以花生粉占大宗，另有蓮子、藜麥等；甲醛14件，以蝦米、蝦干為主；鎘12件，主要為巴西蘑菇，另有乾竹笙及米餅等產品；環氧乙烷2件，均為披薩醬，另有1件炊粉。
黃麴毒素常見於花生、堅果及穀物等食品，若保存不當，易滋生黴菌而產生毒素；苯駢芘則可能於高溫燒烤、煙燻或加工過程中形成，常見於油品、巧克力及肉乾等食品；甲醛依法不得添加於食品中，水產品、乾製品及各類加工食品均為重點管理對象。
此外，砷、鎘等重金屬主要監測水產品、飲用水、菇類及食米等食品；環氧乙烷則主要關注堅果、芝麻、香料、泡麵調味包及冰淇淋原料等產品。至於近期備受關注的苯駢芘，衛生局近年抽驗均未檢出不合格情形。
衛生局強調，一旦檢驗發現不符規定產品，衛生局就會立即通知業者下架回收，並同步追查製造及供應來源；如源頭在外縣市，也會移請轄管衛生局接續查處，防止問題產品持續流通市面，降低民眾食用風險。以甫爆出甲醛的新竹炊粉為例，台南市5月底第一時間發現即已通報新竹市政府。
2026/07/23 10:39
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260723001725-260405
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