研究發現，帶有OR2T6基因的人，先天愛吃洋蔥，其罹患第2型糖尿病風險，比無此基因的人低了14%。（示意圖，Shutterstock／達志）
洋蔥富含槲皮苷等抗氧化、抗發炎成分，長期以來被視為健康的食物。食安專家韋恩表示，一項超過16萬人的研究發現，帶有OR2T6基因的人，先天愛吃洋蔥，也會因而多吃洋蔥，而這群人不僅血壓較低，罹患第2型糖尿病風險，也比無此基因的人低了14%。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，由美國莫內爾化學感官研究中心、美國國立衛生研究院、澳洲昆士蘭大學及英國布里斯托大學等機構組成的跨國研究團隊，分析英國大型生物資料庫UK Biobank超過16萬人的資料，研究涵蓋325種味覺與嗅覺受體基因，比對140種食品偏好，發現帶有OR2T6基因的人，較喜愛洋蔥，也會攝取較多洋蔥，研究已發表在《BMC Medicine》國際期刊。
韋恩指出，研究人員分析發現，帶有OR2T6基因的人，相較於沒有這個基因的族群，罹患第2型糖尿病的風險低了14%，收縮壓和舒張壓的平均值也比較低。
韋恩表示，洋蔥中含有的槲皮苷（quercetin）等多酚類成分，以及有機硫化物，具有抗氧化與抗發炎作用，過去研究也發現，食用洋蔥與維持良好血壓和血管功能有關，但此次的研究，是以遺傳、基因的角度來看，不能直接得出「多吃洋蔥就能預防第2型糖尿病或高血壓」的結論。
不過，韋恩表示，這次研究很有趣，是以喜歡什麼食物為出發點，來探討飲食偏好與慢性疾病之間的關聯性，發現有些人因體內深藏著「愛洋蔥基因」，讓他們與生俱來就愛吃洋蔥，也因此會多吃洋蔥，或許因而帶來有益健康的好處。
2026/07/16 07:50
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260716001105-260418
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