營養師指出，95%黑巧克力是他每天必吃的零嘴。（示意圖／AI生成）
「95%黑巧克力是我每天必吃的零嘴。」營養師科提斯指出，可可不僅富含膳食纖維與多種礦物質，其高含量的「可可多酚」更擁有驚人的保健潛力，能維護心血管健康、維持腸道健康、抗肥胖，還有助降低神經發炎、改善認知功能，幫助對抗阿茲海默症，營養價值極高，是想要健康又嘴饞時能吃的零嘴，但食用時仍得注意分量。
營養師科提斯在臉書粉專指出，可可富含兒茶素、花青素及原花青素，也富含膳食纖維，以及鎂、銅、鉀、鐵等礦物質，營養價值極高。
科提斯指出，可可多酚有助於改善心血管健康，研究顯示，其能刺激血管內皮細胞產生一氧化氮，促進血管擴張、降低血壓，同時具有抑制血小板凝結及抑制血管平滑肌的功能，在一項糖尿病患者研究中，連續補充30天可可多酚後，血管舒張功能就有明顯改善。此外，可可多酚具有抗氧化作用，能降低壞膽固醇的氧化及脂質過氧化程度，降低動脈粥狀硬化的風險。
除了心血管，科提斯表示，可可多酚也可能保護大腦，調控TLR-4及NF-kB等信號通路，降低神經膠質細胞的發炎反應，並降低β類澱粉蛋白堆積造成的神經毒性及突觸萎縮，具有對抗阿茲海默症的潛力。另外，還能增加腦源性神經滋養因子，提升腦部血流量，讓氧氣及養分更有效送達腦部。一項針對年輕健康族群的研究顯示，食用可可約3小時後，功能性磁振造影可觀察到大腦灰質血流顯著增加，認知功能也有改善。
科提斯指出，可可多酚對腸道也有益處，能增加乳酸桿菌及雙歧桿菌等好菌數量，促進抗發炎細胞激素生成；可可多酚也能減少脂肪生成、促進脂肪分解及改善胰島素阻抗，更有趣的是，有研究甚至發現，光是聞到黑巧克力的味道，就可能降低飢餓素分泌，進而抑制食慾。
不過，科提斯提醒，雖然研究顯示可可多酚具有多種健康益處，但不少研究使用的多酚劑量較高，可能需要吃到比較多的黑巧克力才能達到，因此，也不建議因此大量食用黑巧克力。但要是平時想找相對健康的零食，可可含量較高、糖分較低的黑巧克力，就很適合。
2026/07/15 15:35
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260715003142-260418
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