衛福部日前發布《農藥殘留容許量標準》修正草案，其中蘋果芬普寧藥殘標準從0.5ppm放寬至3.0ppm。圖為賣場美國進口蘋果。（陳俊吉攝）
衛福部日前發布《農藥殘留容許量標準》修正草案，將蘋果「芬普寧」農藥殘留標準從0.5ppm放寬至3.0ppm，引發爭議。專家指出，一兩顆蘋果不會對健康產生危害，但若長期食用、農藥在體內慢性累積，可能導致過敏、噁心、頭暈，嚴重更可能造成肝臟損傷、致癌，提醒民眾吃鮮果前「確實清洗」，農藥清除率可達8、9成。
長庚大學毒物中心博士林中英說明，芬普寧是一種殺蟲劑，食藥署調整標準，可能是為了與國際接軌。她推測，考量經歷幾次食安事件，國人食用農產品前會多加清洗，加上農民採收也會有一段「熟成期」，讓農藥進行分解，因此決定放寬。不過，仍應從個別作物來看是否放寬芬普寧的標準。
林中英指出，3ppm仍在食用安全範圍之內，一天吃一兩顆蘋果、事前有確實清洗，對安全不會有疑慮。然而，使用芬普寧的農作物不只一種，蘋果、橘子等水果都可能有，放寬標準後食用量提高，對老人、小孩等敏感性族群而言，健康疑慮也增加。
以小朋友舉例，小孩對農藥物質耐受性低，拿到水果時若沒有清洗就直接吃，可能把農藥吃進身體裡，一兩次不至於對健康產生傷害、或致癌，但若每天營養午餐都吃，回家後也吃，就會擔心造成「慢性累積」。
林中英說明，芬普寧慢性累積到一定程度，可能出現過敏、上呼吸道不適、噁心嘔吐、頭暈頭痛；累積過高達急性中毒標準，則可能造成肝臟損傷、甚至提高癌症發生率。提醒民眾只要是食物，尤其生鮮水果，最好的作法就是多加清洗，至少要拔除蒂頭、確實清潔，農藥清除率可達8、9成。
不少民眾擔心，即使多次清洗，農藥可能已滲透至果肉。林中英說，農民採收前會有一段「熟成期」，讓農藥有時間進行分解，這也是季節性水果的重要性，非當季水果農藥殘留量風險較高。若採收前，農藥沒有徹底分解，例如前幾天暴雨，農民提早採收農作物，農藥就可能殘留在水果表皮，進而進入到果肉裡。
不過，林中英說，台灣蘋果大部分都是國外進口，透過海關嚴格把關農藥殘留標準、民眾確實清潔，大多沒問題。若覺得清洗不完全，擔心果皮有化學藥劑殘留，可以削皮食用，但蘋果皮富含抗氧化物質，具有一定營養價值，民眾也可先用雙手刮表皮摩擦，如果果膠有融化，基本上就是天然成分。
2026/07/13 20:02
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260713003845-260405
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