研究發現，每天食用青花菜、花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍等十字花科類蔬菜的輕度高血壓患者，2周後血壓、三酸甘油酯均有下降。（示意圖，Shutterstock／達志）
全台有500多萬名高血壓患者。營養師老辜表示，研究發現，血壓偏高者每天食用約300克的十字花科類蔬菜，2周後較食用根莖瓜類蔬菜的人，收縮壓平均下降2.5 mmHg，可減少5%心肌梗塞、中風重大心血管疾病的風險，研究也發現吃十字花科蔬菜，還能幫助降低三酸甘油酯。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，大家知道多吃蔬菜有益健康，根據最新的研究，只要連續2個禮拜，每天都吃十字花科類蔬菜，還可能比吃其他蔬菜，多了幫助改善血壓、血脂的優勢。
老辜表示，一項名為VESSEL Study的隨機交叉試驗，以血壓輕微偏高的中老年人為受試者，將其區別為兩組，實驗組每天攝取約300克的十字花科類蔬菜（青花菜、花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍），對照組每天食用相同份量的根莖或瓜類（南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔）。
老辜表示，結果發現，2周後十字花科組的24小時收縮壓平均下降2.5 mmHg，白天收縮壓下降3.6 mmHg，降血壓效果優於對照組。研究人員指出，2.5 mmHg看起來不多，但根據以往研究，這可能代表心梗、中風等重大心血管事件風險降低約5%，「只是餐盤上的小小改變，就可能為心血管健康帶來益處。」
除了具有幫助降血壓效果之外，老辜表示，研究也發現，十字花科組的三酸甘油酯有小幅下降，代表心血管代謝同步受益，推測與十字花科類蔬菜含有蘿蔔硫素、硫代葡萄糖苷等多種天然植化素，在共同作用下，能幫助改善血管內皮功能、降低慢性發炎反應與延緩動脈粥樣硬化形成，因此有助於降血壓與血脂。
老辜強調，這不代表馬鈴薯、地瓜、南瓜或紅蘿蔔等其他蔬果食材不好，它們同樣富含膳食纖維、維生素、礦物質及不同的植化素，也是健康飲食的重要成員，只是具有不同優勢，想要維持健康、促進長壽，建議多元化攝取蔬果，以攝取不同的營養素。
2026/07/13 10:30
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260713001349-260418
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