坊間便當大多白飯量多、蔬菜少，長期食用恐增加血糖震盪，甚至罹患糖尿病的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）
糖尿病是心血管、腎臟疾病的元凶之一，許多人以為只要不吃甜食，就能預防糖尿病。不過，家醫科醫師李唐越表示，有一位50歲從事勞力工作的男子，午餐都吃2個便當，雖不碰甜食，卻在3個月內瘦了10公斤，就醫確診糖尿病，他提醒市售便當白飯多、蔬菜少，常吃便當、不碰甜，一樣會「爆糖」，可將餐盒一半、原本白飯位置改放蔬菜等飲食技巧，有助降低血糖波動，甚至降低罹患糖尿病的風險。。
李唐越在YouTube頻道「Cofit x 宋晏仁醫師 – 初日醫學」發文指出，上述50歲男子，工作勞動量大，很快就肚子餓，長期下來，他的午餐都是吃2個便當，主菜通常是焢肉或炸雞腿，但就醫前，卻在3個月內瘦了10公斤，讓太太非常擔心，帶著男子來門診。
李唐越表示，經安排一系列檢查，男子的糖化血色素高達11%（正常值：＜5.7%），空腹血糖達260mg/dL（正常值：＜100mg/dL），確診罹患第2型糖尿病，體重下降屬於糖尿病典型症狀之一，常伴隨吃得多、喝得多，卻持續消瘦。
男子得知罹患糖尿病後非常震驚，認為自己完全不吃甜食、含糖手搖飲，怎麼會得糖尿病呢？李唐越研判關鍵就在男子的午餐習慣。李唐越解釋，坊間便當多採高油、高鹽方式烹調，配菜不均衡，常有香腸、雞卷等加工食品，白飯量多、蔬菜量少。
李唐越表示，男子午餐吃兩個便當，長期密集攝取精緻澱粉、糖分、加工食品及添加物，又缺乏足夠的蔬果等膳食纖維、優質蛋白質，導致血糖快速飆升，胰島素必須大量分泌以維持血糖穩定，長期下來形成胰島素阻抗，研判因此導致糖尿病。
現代人外食比例高，李唐越表示，這不代表不能吃便當，但建議要有個「小技巧」，建議可將餐盒一半、原本白飯位置改放蔬菜，可降低攝取過多精緻澱粉，並增加蔬菜攝取量，此外，要避免淋滷汁、沾醬料，它們也都是隱形的糖分來源，可能導致血糖大幅震盪。
2026/07/12 10:53
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260712001206-260418
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