南瓜、玉米、馬鈴薯、地瓜其實都是澱粉。（示意圖：shutterstock／達志）
控制三高和體重，不用餐餐挨餓。藥師胡廷岳指出，許多人血糖高居不下，很多時候是誤踩了假蔬菜、天然蜂蜜、牛奶、水果等4大「隱形升糖陷阱」，但只要「吃得有技巧」就能化解危機。此外，他也分享能幫助三高下降的選食方法，有病患照著做3個月後成功減藥，他的母親更在不刻意運動、不拒澱粉的情況下，就把糖化血色素從6.4％降到6.1％，成效相當驚人。
藥師胡廷岳在《早安健康》頻道指出，日常生活中有些看似健康的食物，其實是隱形的升糖兇手，首先就是假蔬菜，南瓜、玉米、馬鈴薯、地瓜其實都是澱粉，建議與白飯一起烹煮，兩者加起來的總量在一碗內，才不會讓澱粉超量。
再來是天然蜂蜜，胡廷岳指出，很多人以為「天然蜂蜜不會升血糖」，這是極大的誤區。曾有糖尿病病情控制良好的患者，因天天吃兒子從澳洲買回來的天然蜂蜜，導致血糖數值暴增一倍。
胡廷岳表示，牛奶中含有乳糖，同樣會導致血糖上升。早餐喝牛奶時，應避免搭配麵包等澱粉類，建議改搭配沙拉、茶葉蛋或肉類；水果則應調整為飯後吃，空腹吃水果容易不小心吃太多，若改在飯後、肚子已有飽足感時再吃，就不易過量。
胡廷岳也大力推薦外食族採用「211餐盤（哈佛餐盤）」飲食法，原則非常簡單，餐盤中有一半必須是蔬菜，另外一半則是肉類（蛋白質）與飯（澱粉）各半。如果吃不飽，就把餐盤拿大一點。他強調，重點在於控制澱粉總量，菜、肉比例提高，能幫助三高下降。他透露，自己的病人這樣吃3個月，藥就減量了。
胡廷岳分享，自己的母親沒有刻意多運動，也沒有少吃半碗飯，僅僅是將日常便當改為「健康餐盒」，確保裡面的3樣配菜是真蔬菜且少油、將白飯混和糙米或花椰菜米以降低精緻澱粉比例，結果短短三個月，糖化血色素就從 6.4％降到 6.1％。掌握選食技巧，不挨餓也能輕鬆找回健康。
2026/07/09 09:34
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260709001478-260418
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