強颱巴威逼近，營養師高敏敏分享12款耐放蔬菜，提醒民眾防颱採買也能兼顧營養；圖為示意圖，價格僅供參考。（shutterstock／達志）
因應強颱巴威，不少民眾提前到超市採買防颱物資，營養師高敏敏提醒，除了泡麵、水餃等食品外，也可選擇耐放蔬菜備糧，如高麗菜、青花菜、洋蔥、玉米筍、甜椒、大黃瓜或小黃瓜、紅蘿蔔或白蘿蔔、黑木耳或白木耳、四季豆、大白菜、冬瓜及香菇等12款，兼具保存性與營養價值的食材，讓民眾颱風期間待在家中也能吃得均衡。
高敏敏在臉書發文指出，許多人對葉菜都有「容易放到壞掉」的既定印象，但其實不少蔬菜不僅保存時間較長，也能補充身體所需營養，建議準備防颱物資時，可以選擇高麗菜、青花菜、洋蔥、玉米筍、甜椒，其中高麗菜適合炒、煮湯等多種料理方式；青花菜能幫助細胞修復，降低致癌機率；洋蔥可作為日常料理中的辛香食材，增加風味。
高敏敏表示，瓜類蔬菜如大黃瓜、小黃瓜也是不錯選擇，除含水量較高外，也適合涼拌、煮湯或炒菜；紅蘿蔔有助維持黏膜健康，白蘿蔔則屬十字花科蔬菜，也適合納入日常料理。
高敏敏也推薦黑木耳或白木耳，含有膳食纖維；四季豆、大白菜、冬瓜及香菇等，也都是兼具保存性與營養價值的食材，可依照家庭需求採買。
高敏敏提醒，防颱採買不代表要大量囤貨，是選擇適合保存，且能均衡攝取營養的食材，避免因天氣因素無法外出時，只能依靠泡麵、水餃等加工食品充飢，可搭配不同種類的蔬菜料理，攝取多元營養，維持飲食均衡。
2026/07/08 11:56
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260708002312-260405
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