罹患腎臟病的男子，將食用油從大豆油改成特級初榨橄欖油，3個月後腎功能明顯進步。（示意圖，Shutterstock／達志）
飲食與腎臟健康息息相關。腎臟科醫師洪永祥表示，有一名65歲男子，因出現泡泡尿、腳浮腫就醫，發現已是慢性腎病第3期、腎絲球過濾率僅32，經他指導將大豆油改為特級初榨橄欖油、每周吃2次鯖魚等飲食調整，3個月後腎功能進步約4成，腎絲球過濾率提高到45，不僅逆轉腎功能，血壓也變得平穩。
洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，上述65歲男子有20年高血壓病史，2年前，因持續幾個月泡泡尿、雙腳水腫就醫，經檢查發現腎絲球過濾率只有32，為慢性腎臟病第3期，且逼近第4期，當時醫師警告他：「你的腎臟已經硬化、發炎了，再不控制，可能2到3年就要洗腎。」
洪永祥指出，男子為此到他的門診就醫，他針對男子的病況，量身打造了一套「腎友版低蛋白地中海飲食」，靠著以下5項飲食調整，短短3個月便成功逆轉腎功能，拉開與洗腎室的距離。
洪永祥表示，這5項有助逆轉腎功能的飲食改變，包括1.換食用油：把大豆油換成特級初榨橄欖油。2.戒掉加工食品：不吃香腸、火鍋料等看不出食物原貌的食物。3.每周吃魚：每周吃2次鯖魚。4.更換主食：把白飯換成冬粉等低氮澱粉。5.蔬菜必汆燙：蔬菜切小塊，汆燙去除部分鉀離子後，再撈起來拌油吃。
洪永祥指出，男子力行這5項飲食調整，3個月後回診，不僅血壓平穩，腎絲球過濾率更從32提升至45，腎功能大躍進4成，遲至現在，男子腎絲球過濾率依然鎖在45左右。
洪永祥解釋，特級初榨橄欖油含橄欖多酚，鯖魚含Omega-3脂肪酸，兩者像血管的抗發炎修復劑，能阻斷血管壁的發炎風暴，幫助維持腎絲球細胞彈性，此外，汆燙後的蔬菜能去除部分鉀離子，減少腎臟負擔，這些飲食微調，都是護腎功臣。
2026/07/08 11:20
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260708002105-260418
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