大豆沙拉油含致癌物風波持續延燒，民眾前往賣場購買食用油時仔細挑選廠牌或換買其它油品。（姚志平攝）
中聯沙拉油致癌物超標，食藥署宣布下架第一層產品，涉案原料所製成的產品、半成品，如沙茶醬等，經評估安全性，不予全面下架。公衛師公會認為，不下架第二層產品或許沒錯，但要思考風險溝通，讓民眾知道依據是什麼；執業食品技師則認為，苯駢芘是第一級致癌物，比需要第二層下架的蘇丹紅嚴重，不支持食藥署作法。
針對只下架第一層，食藥署長姜至剛昨以冰淇淋為例，冰淇淋的脂肪大概10％，8.1μg／kg的10分之1是0.8，終產品就是0.8μg／kg，在安全衛生標準底下，它就會是合格的。要下架到第二層的，有「非法添加」化學物質的產品，但苯駢芘再加工製程就會產生，在這種情形之下，我們會下架一層。
台北市公衛師公會理事蔡秉兼表示，不下架第二層產品或許沒有錯，但要思考風險溝通。食安事件中，有風險管理、風險溝通，要說清楚不會收的理由、依據，從頭到尾的監測數據都要完整公開。
台北市公衛師公會理事長翁瑞宏也說，本次事件亦突顯食品安全治理應同時納入預防原則與程序正義的重要性。除科學評估結果外，政府亦應建立一致、可受檢驗且透明的決策程序，使社會理解不予全面下架的政策依據，提升制度信任與公共溝通品質。
執業食品技師劉忠翰則不支持不下架第二層產品的作法。蘇丹紅的發明是為了工業用，但是毒性沒有那麼高，屬於IARC第三級致癌物（沒有人體實驗證據），但因是工業原料，所以要第二層下架；相較之下，苯駢芘是IARC第一級致癌物（有人體實驗證據），只是因為是合法殘留，就不用第二層下架？
劉忠翰說，苯駢芘不會沒憑沒據訂出2ppb，這是諮議會委員訂出的。有毒有害的原料，就是不能做食品原料，連儲存、運輸都不行。
2026/07/04 16:15
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260704002218-260405
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