端午節都會吃粽子應景，不少民眾關心「到底哪一種粽子熱量最高？」對此，營養師高敏敏表示，無論是北部粽、南部粽或中部粽，真正影響體重的關鍵，往往不是粽子種類，而是食用份量、內餡配料、沾醬習慣，以及一天吃下幾顆。
高敏敏指出，北部粽通常會先將糯米拌炒，再經蒸煮製成，米粒較為分明，香氣濃郁，常包入五花肉、蛋黃、香菇等餡料，每顆熱量約500至600大卡；南部粽則多以生糯米包裹餡料後直接水煮，口感較軟糯濕潤，油脂含量通常略低，每顆熱量約450至500大卡，但兩者熱量差距其實沒有想像中明顯。
高敏敏提醒，許多人一餐吃下2顆粽子，再搭配甜辣醬、辣椒醬及含糖飲料，攝取熱量很容易突破1000大卡。與其比較北部粽、南部粽誰較容易發胖，不如留意總攝取量，以及配料和醬料的使用情況。
高敏敏建議掌握「5個原則」，首先，一天以食用1顆粽子為宜，並將其視為正餐主食，而非額外點心，因為一顆粽子的澱粉量往往已接近甚至超過1碗白飯。其次，可搭配1至2碗燙青菜或蔬菜湯，補充膳食纖維、增加飽足感，也有助消化。
此外，飯後可適量攝取奇異果、鳳梨、木瓜或芭樂等富含維生素C及膳食纖維的水果，幫助營養均衡及維持腸道健康。至於鹼粽、豆沙粽、冰粽等甜粽，雖然體積較小，但含糖量不低，仍須適量食用，避免不知不覺攝取過量糖分。
高敏敏也建議，食用粽子時醬料應採取「另外沾取」的方式，避免直接淋滿整顆粽子。雖然甜辣醬、醬油膏等調味品熱量不算特別高，但鈉含量偏高，吃太多容易造成水腫及口渴。
高敏敏進一步指出，許多人以為粽子的熱量主要來自糯米，但其實配料往往才是隱藏熱量來源。例如，一顆蛋黃約70大卡、40公克五花肉約145大卡、花生約85大卡、花生粉約135大卡，再加上甜辣醬約50大卡，累積下來熱量相當可觀。
2026/06/20 07:18
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1858396&utm_campaign=viewallnews
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