研究發現，沖泡咖啡使用濾紙，能幫助吸附二萜類成分，進而降低膽固醇升高的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）
適量喝咖啡有助於改善身體慢性發炎，是很多人每天必喝的飲品。不過，營養師游承逸表示，研究發現，咖啡裡所含的二萜類成分，可能促進人體壞膽固醇（LDL-C）的生成，但有一招能破解，就是沖泡時使用濾紙，能幫助吸附二萜類，進而降低膽固醇升高的風險，這也被北歐等多個國家列入健康指南。
游承逸在臉書粉專「營養師科提斯-運動營養與科學體重管理」發文指出，整體而言，喝咖啡的習慣與健康具有正相關性，但有一篇研究發現，未經濾紙過濾的咖啡，卻可能增加血清總膽固醇及俗稱壞膽固醇（LDL-c）的量，主要是因為這類未使用濾紙的咖啡，當中的「咖啡醇」及「咖啡白醇」兩種二萜類成分含量較高。
游承逸指出，一篇大型研究分析許多種咖啡萃取方式，包含手沖、膠囊咖啡機、義式濃縮及自動咖啡機等，所萃取出來的咖啡中的二萜類含量，4個結果如下。1.手沖咖啡二萜類濃度最低：咖啡醇9.7 mg/L、咖啡白醇7.4 mg/L。2.膠囊咖啡機也很低：咖啡醇8.3mg/L、咖啡白醇6.7mg/L。3.自動咖啡機咖啡偏高：咖啡醇175.7mg/L、咖啡白醇141.8mg/L。4.義式濃縮咖啡明顯偏高：咖啡醇1059.3mg/L、咖啡白醇620.8mg/L。
游承逸指出，手沖咖啡的二萜類含量低，關鍵在於濾紙可以吸附二萜類成分，進而降低飲用者膽固醇升高的風險，北歐多個國家已在2023年正式將「建議以過濾咖啡取代未過濾咖啡」寫入健康指南，如果有喝咖啡的習慣，不妨偶爾改喝有濾紙過濾的手沖咖啡，以降低血脂升高的隱憂。
一般血脂檢查，主要分為4個部分，1.低密度脂蛋白（LDL-c，俗稱壞膽固醇）2.。高密度脂蛋白（HDL-c，俗稱好膽固醇）：負責運回多餘膽固醇，但數值並越高越好，極端偏高或偏低皆不理想。3.總膽固醇（TC）：血液中所有膽固醇的總和。4.三酸甘油酯（TG）：與高糖、高熱量飲食相關。
2026/06/15 12:14
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260615001856-260418
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