這隻約180公斤的黑鮪魚，從東港新鮮直送到嘉義市阿傑台式料理餐廳。（廖素慧攝）
專業師傅俐落切割鮪魚，吸引眾多顧客圍觀。（廖素慧攝）
黑鮪魚「金三角」部位色澤粉嫩、油花均勻、肉質鮮滑，是極品。（廖素慧攝）
嘉義市阿傑台式料理餐廳新鮮黑鮪魚刺耳上桌，令人垂涎三尺。（廖素慧攝）
餐廳負責人黃盈傑請客人免費品嘗新鮮黑鮪魚刺身。（廖素慧攝）
廖素慧／嘉市報導
黑鮪魚新鮮上桌！嘉義市知名餐廳5日晚間上黑鮪魚秀，這尾黑鮪魚是清晨從海上捕撈，東港直送到餐廳，現場切割，請客人免費品嘗黑鮪魚刺身，顧客直擊黑鮪魚秀，還大啖最鮮海味，大呼好吃又賺到了，負責人黃盈傑說，這尾「現撈仔」黑鮪魚約180公斤，已有饕客陸續預訂鮪魚餐。
東港黑鮪魚業者吳維斌說，今年黑鮪魚大豐收，可能近期漁業署就會公告停止捕撈，要大啖黑鮪魚新鮮美味，就趁現在，黑鮪魚有「海洋和牛」之稱，全身魚肉都非常美味，特別是魚腹最前端「金三角」部位，色澤粉嫩、油花均勻、肉質鮮滑、油脂豐富，可口美味又富含營養。
阿傑台式料理餐廳負責人黃盈傑，5日特別從東港購入重達180多公斤的黑鮪魚，清晨捕撈上岸，晚間就在餐廳切割，吸引人潮現場直擊「
黑鮪解體秀」、搶拍照，還送每桌客人一盤現切黑鮪生魚片，價值破千元，讓顧客驚呼「真青、好吃」，大飽口福，賺到了！
吳維斌說，4月中旬東港漁船開始捕撈鮪魚，近年來保育意識漸成，只要捕撈數量達到規定配額，漁業署就會公告禁捕，而東港鮪魚季開始首隻拍賣鮪魚價格約200萬元，價格視捕撈量、鮪魚大小、品質而浮動，目前一公斤均價約400至500元。
專業師傅肢解鮪魚，為了保鮮，動作非常俐落，一尾僅需5分鐘至10分鐘即完成，相當耗費體力，今晚為讓客人觀賞鮪魚秀，作業速度稍有放慢。
2026/06/05 23:57
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260605004600-260421
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