一走進COMPUTEX世貿一館，一股濃郁咖啡香撲鼻而來。進到場館入口，一台大型自動咖啡機正不停運作，透明玻璃櫥窗內的機械手臂俐落地完成取杯、沖泡、出餐等動作，一杯現沖咖啡不到幾分鐘就能完成。許多參觀民眾聞香而來，紛紛停下腳步排隊點餐，展位前人潮絡繹不絕。
這台全自動咖啡機器人「Ella the Robot Barista」由新加坡科技公司Crown Digital開發，並導入Sensory AI系統，搭載Intel Core Ultra第3代處理器，從點餐、製作到交付咖啡給顧客，全程不需人工介入。Sensory AI執行長Keith Tan接受《三立新聞網》採訪時，不僅分享打造全自動咖啡機器人的初衷與挑戰，也透露當初與英特爾（Intel）結緣合作的有趣故事。
拿鐵香氣濃郁、奶泡綿密 口感不輸專業咖啡廳
體驗流程相當簡單，民眾只需掃描機器旁的QR Code，手機便會跳轉至點餐頁面。除了美式、卡布奇諾、拿鐵等常見品項外，還能選擇不同咖啡風味及調整甜度，輸入姓名後送出訂單，系統便立即開始製作。
《三立新聞網》記者實際點了一杯拿鐵，從下單到取餐僅需短短數分鐘。成品溫度適中、咖啡香氣濃郁，奶泡細緻綿密，整體表現絲毫不遜於一般專業咖啡廳。
投身咖啡產業十年 將獨家配方導入機器人
Keith Tan表示，在創立Sensory AI之前，自己已深耕咖啡產業長達十年，累積豐富的咖啡知識與沖煮經驗。因此在開發Ella時，也將多年來建立的咖啡配方與技術導入系統之中，搭配遠端溫度控制等技術，確保每一杯咖啡都能維持穩定且專業的品質。
這次參展COMPUTEX的Keith Tan坦言心情十分興奮，也分享自己從經營咖啡廳跨足AI產業的轉捩點。他指出，新加坡長期面臨勞動力短缺問題，尤其餐飲業招募員工並不容易，促使他開始思考如何透過自動化技術解決人力不足的困境，如果能讓機器完成重複性的工作，不僅能維持咖啡品質，也能協助業者解決缺工問題。
巧合的是，當時他的咖啡廳正好位於Intel新加坡總部附近，不少Intel員工都是店裡常客。雙方因長期交流建立關係，也為日後的合作埋下契機。
從解決「咖啡問題」出發 打造服務業AI生態系
從經營咖啡廳到投入AI機器人開發，Keith Tan坦言是一條充滿挑戰的道路。無論是硬體設計、軟體開發，還是零售營運模式，都必須從零開始摸索。然而，能夠將機器人與人工智慧技術真正落地應用，並轉化成實際服務產品，也讓整個開發過程充滿成就感。目前Ella已進駐新加坡多個地鐵站、商場及飯店等場域，提供全天候的自動咖啡服務。
談到未來發展方向，Keith Tan表示，最初的目標其實只是想解決咖啡產業面臨的人力問題，但在開發過程中逐漸發現，真正困難的不只是打造一台機器，而是建立支撐機器運作的完整生態系統。
他指出，從硬體設備、AI系統到後端管理平台，許多關鍵技術都必須自行開發與整合。也正是在打造這套生態系的過程中，團隊意識到相關技術不僅能應用於咖啡服務，未來也有機會延伸至更多零售與服務場景。
Keith Tan表示，現階段團隊仍將聚焦餐飲市場，但長期而言，希望能將這套智慧服務平台拓展至更多產業，讓AI與機器人成為服務業的重要基礎設施。
2026/06/05 05:12
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1850248&utm_campaign=viewallnews
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