吃得太鹹、天然食物太少，都是導致心血管疾病的元兇之一。（圖：shutterstock／達志）
避免心血管疾病發生，不是少吃油就好，吃得太鹹、天然食物太少都是推手。醫師黃軒指出，一項研究分析了2023年死於飲食相關心血管疾病的590多萬人，發現高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不足，是最主要的3大飲食風險，落實減鹽、增加天然食物攝取，會比想像中更能保護心臟。
重症醫師黃軒在臉書指出，很多心肌梗塞、中風、心衰竭的患者，看起來不胖，也不抽菸、喝酒，在致命危機發生前，他們的血壓其實已悄悄上升，心臟逐漸肥厚，頸動脈斑塊也在不知不覺中形成。問題不只是吃得太油，而是吃得太鹹、天然食物太少。
黃軒表示，2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的研究指出，全球約有590多萬人在2023年死於「飲食相關心血管疾病」，而最主要的3大飲食風險，是高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不足。每天外食重口味、幾乎不吃水果、吃過多的白飯或白麵、長期缺乏天然食物，都會慢慢改變血管。
黃軒進一步指出，對於亞洲人來說，最危險的就是「隱形鈉」，以為吃的不鹹，實際上鹽分卻已過量，像是早餐的麵線和湯、午餐的便當淋滷汁、晚餐的火鍋配醬料、宵夜的泡麵，鈉含量往往爆表。當鈉攝取過多，就會導致血壓升高、心臟負荷增加、中風風險上升、血管內皮受損、心衰竭風險增加，長期下來，左心室會變厚、血管會變硬，進而突發心肌梗塞。
黃軒表示，水果、全穀類、蔬菜、Omega-3若吃不夠，就無法攝取到能保護血管的膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素。吃過多的加工品、精製澱粉，又沒吃到真正天然的食物，會讓血管慢慢進入「慢性發炎模式」。
黃軒建議，首先就是減鹽，每日食鹽攝取應小於5公克，少喝湯、醬料減半；每天至少吃2份水果，水果中的鉀，有助平衡鈉造成的血壓影響；把部分白飯改成糙米、燕麥，對血糖、血脂、血管會更友善；增加蔬菜、豆類、堅果、富含Omega-3魚類等天然食物比例，減少加工食品攝取。
2026/05/15 12:20
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260515002287-260418
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