研究發現，長者提高飲食中植物蛋白的比例，4周後生理年齡，可較高脂組年輕將近4歲。（示意圖，Shutterstock／達志）
吃對了，真的能抗老、逆齡。食安專家韋恩表示，最新研究發現，年逾65歲的長者，連續採取動物、植物蛋白質各半，脂肪壓低、醣類提高的飲食方法，較高脂、高糖、高加工食品組，4周後體內代謝功能、心血管與慢性發炎指標都變好，生理年齡年輕將近4歲，最大關鍵就在於「提高植物蛋白飲食比例」。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，很多人以為改變飲食對老化的影響，要花好幾年才看得出來，今年發表於《Aging Cell》的一篇研究，挑戰了這個想法，發現只要堅持4周，真的會比較年輕。
韋恩表示，澳洲雪梨大學研究人員招募一群年齡介於65至75歲的長者，將他們分成4組，吃不同的飲食4周，全程由研究團隊送餐到府，嚴格控制飲食型態，並以能反映代謝、心血管狀態或慢性發炎程度的生化指標，推算受試者的生理年齡，也就是身體實際老化程度的估算值，而非出生年份。
韋恩指出，研究結果顯示，飲食內容最接近受試者日常習慣的那一組，也就是高脂、高度加工食品、精製糖佔比高的典型現代飲食，生理年齡幾乎沒有任何改變。其他3組全部出現生理年齡下降的趨勢，改善最顯著的1組，只用了4周，生理年齡估算值，相較高脂飲食組年輕將近4歲。
韋恩表示，效果最強的那組飲食，動物、植物蛋白質各半，但把脂肪壓低、醣類提高，醣類來源是全食物的複合醣類，不是精製糖。另外兩組以7成植物蛋白為主，不論搭配高脂或低脂食物，生理年齡也都朝改善方向移動，說明「提高植物蛋白飲食比例」，就是一條有效抗老的捷徑。
韋恩表示，研究者也坦承研究仍有其限制，生化指標對短期飲食本來就高度敏感，4週的改善可能反映的是急性生理反應，不一定代表老化軌跡改變了，需要更長期的追蹤，才能確認對慢性病風險的影響。
韋恩表示，不管如此，這項研究確認一件事，吃得健康永遠不嫌晚，即使是65歲之後，才開始調整飲食，身體的指標仍有反應能力，4周就能在抗發炎與逆齡指標上留下紀錄。
2026/05/14 10:34
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260514001891-260418
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