研究發現，蛋黃富含玉米黃質，不只能護眼，現還被發現具有抗癌的潛力。（示意圖，Shutterstock／達志）
台灣平均不到4分鐘，就有1人罹癌。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，飲食中添加玉米黃質食物，可減緩腫瘤生長，罹患癌症的小鼠，接受免疫療法期間食用玉米黃質，其抗腫瘤反應，比單獨使用免疫療法更強。包括蛋黃、羽衣甘藍等蔬果都是富含玉米黃質的食物。
江守山在臉書粉專發文指出，2025年一篇發表在《細胞報告醫學》（Cell Reports Medicine）的研究，美國芝加哥大學的研究人員發現，玉米黃質（Zeaxanthin）是一種以促進眼部健康而聞名的類胡蘿蔔素，可能透過增強關鍵免疫細胞的活性，來幫助免疫系統對抗癌症。
江守山表示，研究發現，玉米黃質也是一種能增強CD8+ T細胞功能的化合物，在小鼠研究中發現，玉米黃質可減緩腫瘤生長，當與免疫檢查點抑制劑（一種近年來徹底改變癌症治療的免疫療法）合併使用時，效果更為顯著，含玉米黃質的聯合療法產生的抗腫瘤反應，比單獨使用免疫療法更強。
江守山表示，玉米黃質以往被認為是護眼的關鍵營養素，研究發現，玉米黃質能增強T細胞功能及免疫治療功效，具有抗癌的潛力。玉米黃質多與葉黃素共存，富含玉米黃質的食物包括深綠色蔬菜（羽衣甘藍、菠菜、芥藍）、黃橙色蔬果（玉米、南瓜、枸杞、芒果）及蛋黃。因其為脂溶性，搭配油脂烹調可提升吸收率。
2026/05/10 12:11
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260510001393-260418
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