台南知名總舖師盧正治將推出「十二生肖滿吉宴」。(曹婷婷攝)
炒鱔魚是不少人來到台南必吃美食，台南知名總舖師盧正治近期策畫「十二生肖滿吉宴」，其中一道拿手的鱔魚料理，好吃祕訣在「黃金秒數」，只見他大火快炒15秒，瞬間色香味俱全，在場觀看者光用聞的就直喊餓了。
出生總舖師世家，曾在世界廚藝競賽中奪下雙面金牌獎，而有「金牌總舖師」之稱的盧正治，長期推動辦桌文化，近來與飲食作家張耘書共同策畫「十二生肖滿吉宴」，背後緣起還跟一段台日聯姻有關。
3年前，他曾在關廟山西宮廟埕舉辦的一場台日聯姻中掌廚，婚宴過後，日籍新郎濱田英司就此愛上辦桌佳餚，兩人也成為好友。這位日籍友人前陣子表達近期將回台灣，希望能再吃到美味辦桌宴席，促成他與張耘書構思「十二生肖滿吉宴」，將在7月12日中午12點在關廟山西宮活動中心舉行。
盧正治今天預告即將到來的辦桌宴席外，也秀出拿手絕活，精準地在15秒「黃金秒數」內，將滿溢香氣的炒鱔魚端上桌，大火快炒的視覺饗宴以及鑊氣香味，堪稱視覺與味覺的雙重享受。
盧正治說，「十二生肖」融合傳統與創新，12道佳餚除復刻昔日辦桌料理，包括乾坤布袋雞、龍蝦三明治等工序繁複經典手路菜外，他也特別找來珍貴海馬食材，宴席當天也會以盲盒方式呈現。為讓民眾深入台灣辦桌文化底蘊，張耘書也會在現場說菜，讓民眾飽胃、滿足味覺，也能聽覺漫遊，以文化佐餐。宴席採線上預約，6月12日上午11時開放報名，額滿為止。
2026/06/09 14:52
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260609002854-260421
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