中醫師建議愛吃麵包的人，可以搭配檸檬汁等酸性飲料，可以減緩血糖上升。 示意圖／ingimage
麵包種類口味多樣化，是不少人早餐、點心或宵夜的最佳選擇，但也有人擔心麵包吃多了會讓血糖飆升。中醫師高晧宇分享研究顯示，建議吃麵包搭配250c.c.的檸檬汁，餐後血糖高峰值可下降達30%，能有效抑制血糖上升。
高晧宇在YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」表示，吃麵包時搭配一些酸的東西，對血糖調控有幫助。他分享一項研究實驗，受試者分成多組，每組都要吃100克的麵包，並且可以搭配水、紅茶或是250c.c.的檸檬汁，結果發現搭配檸檬汁的這一組，飯後血糖高峰比其他組還下降30%，而且飯後血糖上升的時間可以往後延35分鐘。
為何檸檬汁有如此效用？高晧宇醫師解釋這是因為酸性物質的東西，可以抑制身體裡「α-澱粉酶（Alpha-Amylase）」的產生，因此可以減緩血糖上升速度。
除了檸檬汁以外，喝醋也有效果，另外中藥裡也有很多酸的東西，例如烏梅、五味子等中藥材也有幫助，因此高晧宇建議飯後適量地喝一些酸性飲品，有助穩定血糖又促進消化。此外，他還在留言區表示，搭配油、醋、醬不只能提味，更能發揮醋穩定血糖的效果，加上橄欖油還能延緩澱粉吸收，對血糖友善又營養滿分。
2025/12/05 15:12
轉載自聯合新聞網: https://udn.com/news/story/7266/9184232?from=udn-ch1_breaknews-1-99-news
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