入秋之後，正是適合吃螃蟹的季節！秋蟹不只肉質肥味，還有豐富營養。營養師解釋，因為螃蟹含鋅，適量吃的話可以增強免疫力、防止感冒，不過其中的蟹黃、蟹膏膽固醇高，建議成人每次吃200克的蟹肉就好，千萬不要過量。此外，因為螃蟹性寒，中醫師建議可以搭配薑茶、紫蘇或酒釀驅寒暖胃。
業者：「開鍋囉。」
清蒸後螃蟹油光亮澤讓人口水直流，入秋後正是品嘗螃蟹的最佳時節，不僅肉肥味鮮，還能防感冒。
營養師夏子雯：「螃蟹是良好的蛋白質來源之一，但它也富含微量元素，可能像礦物質鋅，就可以提升免疫力，如果連同蟹黃蟹膏跟蟹肉一起吃下肚的話，每一隻你攝取到膽固醇含量可能在250到400毫克左右，那如果你單純只吃蟹肉的話，它的膽固醇大概只占100毫克以下。」
但吃蟹行家最不可能錯過的蟹黃、蟹膏，這可是膽固醇的「重災區」。營養師提醒成人每次200克蟹肉為宜，高膽固醇族群少碰蟹黃、蟹膏，螃蟹是帶殼海鮮，容易引發蕁麻疹或過敏反應。
中醫師陳潮宗：「螃蟹在本草綱目裡面，它的性是陰寒的，體質虛寒的人，比如說腸胃功能不好的人，或者是手腳冰冷的人，其實不要吃太多的螃蟹。」
螃蟹性寒，體質虛寒的人又該怎麼吃？中醫師建議，可搭配溫性食材中和，加入紫蘇、生薑，喝點小酒暖胃去寒，想煮粥也不是問題。
中醫師陳潮宗：「我們像潮汕砂鍋粥，煮了粥會放入螃蟹，這時候多加一點胡椒，剛好可以中和螃蟹的陰寒之氣。」
螃蟹美味又能提升免疫力，不過想大啖螃蟹之際，也得注意適量就好。
2024/12/11 09:36
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1577109&utm_campaign=viewallnews
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