作家曹銘宗及虱目魚專家盧靖穎共同撰寫「虱目魚的身世」一書,從養殖到料理,從營養價值到生態環保,將虱目魚最有意思的地方介紹給讀者。(翻攝照片)中央社
虱目魚有200多根刺,卻仍深受台灣人喜愛,甚至被稱為台灣英雄,作家曹銘宗及虱目魚專家盧靖穎共同撰寫「虱目魚的身世」一書,細數這尾傳奇之魚的故事。
根據貓頭鷹出版社新書資訊,虱目魚是台灣歷史最悠久的養殖魚,早在荷蘭人來到台灣以前,就有人在台南海邊興建魚池。今日虱目魚成為台灣代表性養殖魚類,更在1978年領先世界發展出「完全養殖」法。
本書由台灣文化偵探曹銘宗與虱目魚女王盧靖穎攜手合作,從養殖到料理,從營養價值到生態環保,將虱目魚最有意思的地方介紹給讀者。
曹銘宗在書序中表示,依司馬遷「史記」為人物立傳的標準:慷慨仗義、風流倜儻、把握時機、有功天下。如果有一部「台灣史記」,他想把虱目魚當成人物、寫入列傳,以彰顯虱目魚對台灣的重大貢獻。
不過一般民眾最好奇的還是虱目魚為什麼叫虱目魚,其實它不只一種名字,曹銘宗列舉日語「サバ」(saba),西班牙語的Sabalo,平埔族西拉雅語「麻虱」(與眼睛Mata諧音),以及台語「國姓魚」、「國聖魚」、「安平魚」等各種名稱。
此外,虱目魚苗人工繁殖及量產技術,台灣在1980年前後率先全球研發成功。本書找到當時最關鍵的兩名台灣人物:台灣水產養殖學者廖一久、台灣水產養殖業者林烈堂,細說從頭。
曹銘宗說,虱目魚是台灣的歷史之魚,也是未來之魚。當今人類面臨海洋漁源枯竭,虱目魚是符合永續發展的養殖魚類,也是解決糧食問題的優良魚種。台灣的虱目魚養殖技術領先全球,在生態保育、永續漁業上將扮演更重要的角色。
2024/12/04 12:25
轉載自聯合新聞網: https://udn.com/news/story/7470/8402810?from=udn-ch1_breaknews-1-99-news