東非國家烏干達，一座難民營被閃電打中，造成14人死亡、數十人受傷，讓人意想不到的是，烏干達是全非洲接收最多難民的國家。根據聯合國糧食計畫署統計，直到去年底，烏干達接收160萬來自周邊國家的難民，烏干達成為聯合國重點工作區域，也得到許多國際補助，然而烏干達的基礎建設不好、工作機會又少，成為這些難民生活上的一大挑戰。
因為牛肉跟豬肉的價格高昂，烏干達人非常喜歡吃炸雞，烏干達唯一的國際連鎖餐廳就是肯德基，不過當地人只有經濟條件不錯，或是逢年過節的時候才吃得起，普遍都吃路邊小吃。年輕台灣僑胞看準商機，特地回台灣學習炸雞技術，想要打進當地市場，沒想到竟然踢到鐵板，為什麼呢？來看看當地獨樹一格的炸雞文化。
你知道什麼食物在烏干達最好賣？答案是「炸雞」。
台灣炸雞業者仲偉全：「被罵最多的就是我的雞太嫩了，這件事情讓我覺得滿訝異的，因為黑人沒看過會流汁的炸雞，他們以為那是油，所以他們就跟我說，你的雞太油了，後來我有教育他們。」
出生南非的仲偉全兄弟，因為安全考量到烏干達，自信拿「台式嫩雞」創業，沒想到當地習慣炸到乾癟的口味，以為這樣才算熟透，台灣業者只能先從西方與華人圈逐漸改變當地的接受度。
中國客人：「當地人不太會做飯，他只要做熟了就可以，他們不太注重去調料（理）的味道，比如說番茄醬啊，尤其是蜂蜜芥末醬，我在國內都沒有吃到，所以說我特別喜歡這家店。」
台灣炸雞業者仲偉全：「100塊對窮人來說是貴的，這邊要差不多50塊台幣才是窮人餐，所以你賣100塊窮人是吃不起，但是像有錢人都吃200塊以上才覺得有保障，這種100塊錢的東西一定會拉肚子。」
他們原本想走百元以下平價策略，結果踢到鐵板，價格拉高到台幣200元起跳，反而打通任督二脈，客人一出手就千元千元地買。
台灣炸雞業者仲偉全：「我剛做的時候，隔壁的人都會來問說你做什麼？我說我做餐廳，餐廳，我說對，他說沒看過這麼小的餐廳，我說在台灣很正常。」
餐廳規模小到類似「格子趣」，創新商業型態，原本位於二樓的小店面，變成整個商圈的金雞母。
台灣炸雞業者仲偉全：「在烏干達，它現在的發展程序就比較慢，所以大家其實通常都在一樓逛，還沒有像國外這麼發達會到二樓、三樓。」
記者vs.台灣炸雞業者仲偉全：「（所以這邊的人很少往上看，不會去看到二樓？）基本上不看，你知道我一開始完全，我剛開業的時候，兩個月幾乎是零客人，他們一開始都不看好我，尤其是樓上那個老闆，他還說你這樣子賺不了錢的啦，但是三個月後就開始滿多人來的，所以他就在我隔壁也開了一間，（直接複製過去？）直接複製過去，他只差還沒有做炸雞。」
現在消費者會「抬頭」了，帶動二、三樓的生意成長，他們把這間店當練兵場，準備好讓更多烏干達人品嘗嫩到出汁的台灣炸雞，而台灣經典珍珠奶茶也準備攻城掠地。
T2U負責人黃亭茵：「嗨，歡迎光臨。」顧客：「珍珠奶茶或今日特選。」T2U負責人黃亭茵：「好的。」
店內充滿台灣圖騰，這是烏干達第一家正統台式珍珠奶茶的專賣店—T2U。
T2U負責人黃亭茵：「就是Taiwan to Uganda，我們就是把台灣的料理帶到烏干達這邊來。」
顧客：「起初，第一次喝的時候有點怪，但你嘗試之後，你會發現非常非常好喝，對我來說，只要有機會我就會一直來喝。」
顧客vs.記者：「我以為這是熱的，結果是冷的，（你希望他是熱的？）對，我以為這是一般的茶，但我覺得不錯，咬到珍珠不錯。」
怕冷愛喝熱茶的烏干達人也難抵手搖茶的魅力，特別的是口味道地的台灣飲料，原物料茶葉、水果都是當地取材，連珍珠都自己做。
T2U負責人黃亭茵：「珍珠的原料其實就是木薯，我們叫Cassava，然後Cassava其實是烏干達的主食之一，它其實就是這種根莖類，很像芋頭。」
T2U負責人黃亭茵：「我們已經有加工過，把它做成樹薯麵粉糰，然後我們現在有用這個機器，它就可以直接做成珍珠，我們的珍珠是必須要放在冷凍的，就算煮好它在室溫也有一定的時效性，就每四個小時我們就必須要報廢。」
因為不放任何添加劑，純天然珍珠或許沒有Q到彈牙，但不用擔心甜度過高、熱量不會爆表。
T2U負責人黃亭茵：「我們也有台灣泡菜，更甜、口感更好。」
她們直接跟當地農民合作，採購高麗菜製作台灣泡菜，利用在地原料製作刈包皮，推廣「台式漢堡」。黃亭茵完美融合台灣小吃與烏干達食材，因為她曾經在聯合國世界糧食計劃署工作，引進社會企業的概念。
T2U負責人黃亭茵：「假如有一天T2U壯大了，珍珠的需求多了，所以就會鼓勵更多的人種植樹薯，所以從加工到我們後面做餐廳，我們就會創造更多的工作機會。」
即使相隔1萬公里，台灣跟烏干達的料理跟食材，意外成了雙邊最美味的交集。
2024/11/24 08:28
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1567881&utm_campaign=viewallnews
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