知名高檔日式料理餐廳「鮨增田台北」，前身是在日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳，主廚增田勵 (Masuda Rei) 師承日本壽司之神小野二郎，是其得意的嫡傳弟子之一，2019年將東京本店的廚藝團隊全部移師台北，被《米其林指南》選為餐盤餐廳與入選餐廳。23日傍晚餐廳業者突然貼出公告，表示因主廚合約即將結束以及公司營運政策調整，餐廳將於2025年1月起停止營業。
據了解，增田勵曾在被封為日本壽司之神小野二郎的「數寄屋橋次郎」工作長達9年，2014年在表參道自立門戶，陸續獲得《東京米其林指南》一星、米其林二星等殊榮，2019年結束東京本店，將餐廳移師台北，由小杉秀樹擔任駐店主廚。不料隔年因新冠疫情重創，之後調整價位，午餐一人6800元、晚餐8000元，採完全預約制。
根據《TVBS新聞網》報導，鮨增田台北版前驅僅有8個位置，主廚會根據不同季節，準備不同的當季食材，全部從日本空運來台，以無菜單料理的方式呈現，由師傅在客人面前親自製作握壽司，除了食材頂尖，醋飯也相當講究，由2種日本米和醋調製而成，原汁原味呈現東京本店的美味，深受老饕推崇，美食作家陶禮君、焦志方都曾造訪，對餐點讚不絕口。
只不過餐廳來台5週年之際，鮨增田台北卻透過臉書粉專表示，「很不捨，但我們還是要宣布鮨增田將暫停營運」，由於主廚的合約即將結束以及公司營運政策調整，餐廳將於2025年1月停止營業，這是一個十分艱難的決定，我們誠摯地感謝您一直以來的支持與理解」，希望餐廳提供的料理能成為消費者味蕾深刻的記憶。
2024/10/24 09:58
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1552797&utm_campaign=viewallnews
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