又到了吃烏魚季節，雲林區漁會連續18年推烏魚季，推出的烏魚大餐，一桌有香烤烏魚子、清蒸烏魚腱、麻油烏魚膘、芋香砂鍋魚等等共10道菜，只賣6500元，限量200桌。
烏魚從貨車後斗倒出來，一尾尾傾瀉而下超壯觀，烏魚又稱海上黑金，漁民快速取卵，用觸感、視覺經驗依等級分類，為了讓更多人知道美味的烏魚料理，雲林區漁會推出烏魚大餐。滿滿一桌烏魚料理，透過總鋪師巧手烹飪出麻油爆魚膘、鐵板烏魚腱、香烤烏金鑽，另外搭配佛跳牆、清蒸午仔魚、栗子鰻魚等，共10道菜，每桌只收材料費6500元，限量200桌。
廚師：「裡面都是物超所值，賣一桌賠一桌。」
雲林區漁會總幹事林傳育：「讓我們烏魚產業提升起來，目前今天記者會發布後，只剩十桌以內。」
就是要推廣雲林區漁會烏魚的好味道，烏魚大餐用成本價讓民眾享用。今年的烏魚價格，野生雖然產量減少，但清明有捕撈補足產量，養殖則差異不大。
雲林區漁會總幹事林傳育：「今年（野生）烏魚子比去年便宜約一百到兩百元，但是養殖的烏魚子，雖然價格跟去年一樣，但是產量比較少。」
一般家庭會自己買來料理的烏魚子，要怎麼烤才好吃？漁會教學，大膽用大火烤，不要怕烤焦。
雲林區漁會總幹事林傳育：「一定要烈火，燒焦的部分要刮掉，外表吃起來酥酥脆脆的，裡面軟Q軟Q。」
烏魚子火烤外酥內軟，吃起來QQ的最對味，漁會推產烏魚產業，豐盛烏魚大餐用成本價辦桌開吃，半買半相送。
2024/12/17 22:07
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1580576&utm_campaign=viewallnews
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