▲Treelight Bistro主理人蔡斯樺（Alice）曾獲台灣馬丁尼調酒大賽冠軍。（圖／翻攝畫面）
夜間經濟繁榮的程度已成為一座城市經濟開放程度與活躍度的重要指標，豐富多元的夜生活成為大城市不可或缺的標準配備，也是不少大城市的魅力所在。高雄市除了商圈、夜市、酒吧、Pub之外，近年不少高水準的餐酒館也如雨後春筍般出現在大街小巷，其中位於高師大與文化中心文教區林泉街上新開幕的「Treelight 樹光」Bistro，不但裝潢不落俗套，調酒師與廚師更是業界的佼佼者，很快就吸引一批忠實粉絲。業者三年來接連開設一系列不同主題的餐酒館，就是要讓夜貓子隨著心情有多元的選擇。
「Treelight 樹光」是高雄大遠百附近「Bar Doorlight」的姊妹店，不同於「Bar Doorlight」只有調酒，「Treelight 樹光」還多了高評價的餐點，創辦人蔡斯樺（Alice）取這個店名的的靈感來自日文「木漏れ日」（hikomorebi），象徵陽光透過樹葉，帶來寧靜與放鬆。店內設計以「樹洞」為主軸，搭配牆上一顆高解析度的月球，融合愛麗絲夢遊仙境及國王的驢耳朵等故事元素，創造出童話般如夢似幻的用餐與飲酒空間，顧客在這裡可以放鬆心情，品味創意調酒，享受西式創新料理，並體驗餐飲與心靈的雙重滋養。
蔡斯樺以藝術的熱情來看待每道菜品和調酒，她秉持「因為喜愛，所以全力以赴」的精神，要求將每一杯調酒、每一道料理都設計成藝術作品。Treelight Bistro的餐飲有如一場感官饗宴，酒單以塔羅牌為發想，每季更新，首季的「權杖系列」代表激情與創造，調酒師創作出充滿熱情的調酒；餐點則將台灣在地食材與西式烹飪結合，打造融合風味的菜肴，每道料理都與精選酒品搭配，提升顧客的味覺享受。
蔡斯樺大學日文系畢業後進入餐飲行業，逐漸發掘出對調酒的濃厚興趣。2021年疫情期間，她開設了Bar Doorlight，以塔羅為故事主題的創意酒吧，迅速在年輕消費者之間打開知名度。2022年，她在台灣馬丁尼大賽奪冠，進一步提升她在業界的專業地位。隨後，蔡斯樺於2024年再創立Treelight Bistro與Bar Error404，這兩個品牌融合創意餐飲與調酒，挑戰傳統酒吧文化，為顧客帶來全新的體驗。
另一位調酒師老蕭，人生故事是一段從失意到重生的過程。曾因感情的失落而陷入低谷，調酒成為他重新啟程的契機，他選擇與朋友一同踏上這條充滿挑戰與機會的路，成為了他職涯的新起點，也讓他深深愛上了這個藝術般的職業。
在行者酒吧工作一年後，老蕭於Gallery酒吧開始新的篇章，他積極參加各種比賽，技術逐步精進，並專注於學習新技法與調酒知識。他對餐飲有了更深的理解，開始重新認識食材的質地與風味，並探索更多元化的調酒創作，風格傾向於經典、優雅的老派調酒，並善於融合台灣本土文化特色，將在地食材巧妙地融入其中，也讓他這個內斂的人在吧台上與客人有了共同語言。對他而言，每一杯調酒都是一段故事，一次共享風味層次的快樂。
Treelight Bistro三位廚師個個才華洋溢，以精湛的技術與創新理念，將台灣食材與國際風味巧妙合成為一，為食客帶來豐富的味覺感觸。他們經手的料理不僅美味，更展現了對食材的深刻理解與對烹飪藝術的熱情。比如「西井燒龍虎斑」就是使用在地鑽石水養殖的龍虎斑，以西京燒手法熟成，將熱情幻化成洛神與咖啡泡，思念酸苦點綴柑橘醬的甜，爐烤高山高麗與番茄，共同見證魚肉的鮮嫩層次。
此外，牛小排以原塊精修牛小排，採煎烤靜置達至五分熟，牛骨肉汁與紅酒慢火熬煮，達到原湯化原食的境界，台農57號地瓜泥與高發酵茶漬茄子，由帶殼玉米筍領銜，彷彿在鄉村風味裡看見草坡牛隻臥斜陽中；低溫舒肥後被慢慢炙烤的羊肩排，切面軟嫩、晶瑩肉汁緩緩滴落，80%可可沈穩的苦與細微的酸，結合雪莉醋紅酒醬內的單寧，擁抱先苦後的回甘，最後由雞骨肉汁燉煮培根野菇完美收尾。
2024/11/29 23:36
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1571752&utm_campaign=viewallnews
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