雨都基隆多雨的特色，也發展出最強在地農產，每年都會舉辦的「山藥大辦桌」下個月登場，限量100桌、每桌十道菜，許多老饕早就鎖定了，今（28）日上午7點就來搶排「餐券」訂位，結果不到半小時就完售。
白色山藥切成塊狀放進油鍋，上色後迅速撈起，接著另起爐火，加進高湯、米苔目、魚肉，山藥，依序放入砂鍋便可上桌，這些都是在下個月7日「山藥大辦桌」上可以吃到的限定菜色，基隆市府公布只有100桌，28日上午餐券一開賣，馬上搶光光。
民眾：「每年一定要吃，（每年都吃喔，是基隆山藥特別好吃？）基隆山藥推推。」
基隆市產發處副處長蔡馥嚀：「（我們的）基隆地區產的山藥是口感綿密，然後也比較好吃。」
早上不到7點大排長龍搶餐券，因為這一桌十道菜6000元的價格，買餐券還有折扣，衝的就是在基隆在地品種，12月的低溫多雨養出五星級山藥。上桌的兩款山藥，包含「基隆山藥」肉質細緻、口感佳，但產量低、價格高，堪稱全台最好吃；還有另一個品種「白雪玉山藥」紅皮白肉、口感鬆Q香甜，但有木質清香，不輸日本山藥。
基隆港海產樓行政主廚王致凱：「山藥顧名思義有稱到藥，就是對身體是非常好的，可以顧腸胃，還有像三高，對於老人家、對於小孩，都吃了非常健康美味。」
基隆市農會理事長余松次：「像氣候的關係，颱風、淹水，這氣候，還有野生動物吃掉，現在剩的不多。」
農會表示，今年受到颱風影響，還有野生動物偷吃，基隆山藥只剩下兩成，市場價一斤破百，但品質可以是掛胸脯保證，而這桌山藥滿漢全席，也讓基隆農產特色打響名號。
2024/11/28 17:18
轉載自三立新聞網: https://www.setn.com//News.aspx?NewsID=1570889&utm_campaign=viewallnews
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