初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍說,除非將進行中高強度體育活動,或對熱量有一定需求,否則先吃蛋白質,最後再吃澱粉、水果的飲食策略是利大於弊。圖為在2024年世界棒球12強賽中打出3分全壘打的中華隊隊長陳傑憲。聯合報系資料照
營養學專家洪泰雄分享,友人落實三餐「先吃蛋白質、再吃蔬菜、最後澱粉」,讓糖化血色素(HbA1c)從9%降到5.7%,還被醫師建議停用降血糖藥。初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍認可「湯、肉、菜、飯、水果」等用餐順序,確實有助於控制血糖。
洪泰雄在臉書表示,三餐先吃蛋白質的飲食策略原則,重點在於蛋白質約占每餐25%至30%、蔬菜應占50%,碳水化合物則占20%至25%,保持各餐定時定量,避免暴飲暴食或長時間空腹。
進食3個步驟,第一步是蛋白質如肉類、魚類、蛋、豆腐、豆類等;第二為食用蔬菜如綠葉蔬菜、花椰菜、茄子等富含纖維的食物;第三步是碳水化合物如糙米、地瓜、藜麥等低升糖指數的全穀類。
雖然友人落實三餐先吃蛋白質,讓糖化血色素從9%降到5.7%,但洪泰雄表示,另需結合其他健康的生活習慣,包括減少精緻糖與澱粉等攝取量,增加運動量提高胰島素敏感性,規律生活作息,減少壓力。糖尿病患如想比照辦理,建議在醫師或營養師的指導下進行,確保飲食均衡,且符合個人健康狀況。
陳威龍贊同「三餐先吃蛋白質」飲食策略,他認為,主要關鍵不是在於先吃蛋白質或蔬菜,而是最後再吃澱粉與水果,順序就是湯、肉、菜、飯、水果,「如果有湯,先喝湯再喝水,第二個就是肉,也就是蛋白質,接下來是蔬菜,第四個是澱粉,最後才是水果。」
陳威龍說,實施這套進食順序,讓胃先消化蛋白質、蔬菜等食物,再吸收澱粉,血糖就也不會立刻飆升;當食物進入胃,會刺激人體的腸道分泌腸泌素,其中GLP-1會讓胃的蠕動變慢,增加飽足感並降低食慾,也會刺激人體分泌胰島素,不會吃下太多澱粉。
陳威龍說,吃下蛋白質,較不會刺激人體分泌胰島素,胰島素除了幫助降低血糖,也是合成脂肪的荷爾蒙,一但血糖飆升,胰島素容易把過多的能量轉變成脂肪囤積起來,久而久之造成肥胖、脂肪肝。
陳威龍強調,「三餐先吃蛋白質的飲食策略是利大於弊」,可以幫助族群有糖尿病患,以及正在減重的人。不過,將於進行中高強度體育活動,或對熱量有一定需求的民眾,因需要碳水化合物提供即時能量,若先吃蛋白質再吃澱粉,可能適得其反。
陳威龍舉例,很多足球或籃球運動員在比賽開始前或中場休息時,常吃一根香蕉,若改成吃兩顆蛋,可能來不及提供及時能量,「就會比較沒有力氣。」。
2024/11/25 21:06
轉載自聯合新聞網: https://udn.com/news/story/7266/8384177?from=udn-ch1_breaknews-1-99-news