郭顏慧／核稿編輯
〔即時新聞／綜合報導〕因應紐西蘭乳品2025年輸台零關稅，將衝擊國產乳品生產，農業部和教育部推動「班班有鮮乳」政策，而台灣其實在60年代就有營養午餐，且當時用美援奶粉現沖或做成牛奶粥。
根據「國家發展委員會檔案管理局」內容，第二次世界大戰後，國內百廢待舉，加上物資嚴重匱乏，學校學童普遍營養不良。1951年，臺灣省政府教育廳（下稱教育廳）曾運用「聯合國兒童基金會」贈送的脫脂奶粉，讓各校沖泡後供應學童飲用以補充營養，這樣的活動，成為後來政府推動營養午餐的契機。
1957年，教育廳繼續爭取美援，獲得中國農村復興聯合委員會（下稱農復會）的協助，選定屏東三地、石門、北葉、佳平及桃園介壽等5所學校，作為「營養午餐示範學校」，將援助的脫脂奶粉，及政府購贈的酵母菌，搭配自種蔬菜混合製成濃湯，成為營養午餐雛型。
但這種麵食無法提供足夠的營養與熱量，政府1960年代起推廣「麵食運動」，宣傳麵食營養較多，鼓勵多吃麵食，有助體格成長。吃麵風潮四起也傳進校園，因此政府構思將美援贈與的小麥、農產品、奶粉等導入學童營養午餐，訂定相關計畫，以爭取美方支援。
1964年6月，美國國務院批准通過臺灣學童營養午餐計畫，提供570萬美元農產品物資，作為學童營養午餐主食；當時營養午餐的主食是運用美援麵粉混合食用油攪拌成麵團，進一步烘培麵包或蒸炊饅頭，搭配使用脫脂奶粉沖泡調製成牛奶及小麥片粥，讓學童獲得澱粉、油脂等熱量。
另外，為避免營養不足，還搭配季節水果，或是特別調製「午膳湯」，內含美援脫脂奶粉10克、酵母粉5克、大豆、小魚乾、蔬菜、海帶等，補充蛋白質、鈣質、維生素B類等營養素。隨後，各校營養午餐口味愈來愈多元，例如，在牛奶摻雜麥片成為牛奶燕麥，或加入大量蔬菜、肉類、豆腐組成什錦蔬菜濃湯等。
2024/10/18 12:07
轉載自自由時報電子報: https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/4834420
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