苦瓜有助人體葡萄糖利用，但鉀含量高，中重度慢性腎臟病患者應川燙過去鉀、避免打汁狂喝。（示意圖：Shutterstock／達志）
想穩定血糖，飲食是極為關鍵的因素。醫師洪永祥分享5種經研究驗證、有助控糖的食物，按排名依序為非澱粉類蔬菜與膳食纖維、特級初榨橄欖油與堅果、肉桂、燕麥、苦瓜。不過，他提醒，飲食只能作為輔助，不能取代藥物治療，此外，也應正確攝取，以免增加腎臟負擔。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，有5種食物是經真實文獻驗證的降血糖食物，正確地把這幾種好食物吃進日常，比盲目依賴偏方更為妥當。
苦瓜含有苦瓜苷與類胰島素胜肽，結構與胰島素相似，可幫助人體對葡萄糖的利用。但洪永祥提醒，苦瓜鉀離子較高，若是第4、5期中重度慢性腎臟病患者，食用前一定要先川燙去鉀，也不能打成濃汁狂喝，否則血糖沒穩住，還會因血鉀過高送醫。
洪永祥指出，燕麥中的水溶性膳食纖維β-聚葡萄糖，可在腸道形成膠狀物，延緩碳水化合物吸收，研究發現能顯著降低餐後血糖與糖化血色素。但必須選擇「原型大燕麥片」，若吃的是加糖或高度加工的即溶三合一燕麥包，就會增加腎臟負擔。
一篇發表在《糖尿病照護》研究顯示，每天攝取1到6克的肉桂，第2型糖尿病患者的空腹血糖可降低18%至29%，因其活性成分可活化胰島素受體，增強細胞對血糖的吸收。洪永祥提醒，肉桂含香豆素，過量可能影響肝腎，建議做為日常調味，少許撒入咖啡或燕麥中即可。
富含單元不飽和脂肪酸與多酚的健康油脂，是能降低慢性發炎、改善胰島素阻抗、穩定餐後血糖波動的好幫手。洪永祥強調，這類健康油脂應用來「替換」家中的油脂，而非額外增加攝取。
洪永祥指出，多項統合分析證實，「高膳食纖維飲食」是穩定血糖的重要關鍵。膳食纖維能減緩葡萄糖進入血液的速度，減少血糖暴升對微血管的打擊。綠花椰、菠菜等高纖蔬菜是很好的選擇，但晚期腎友需特別水煮燙掉鉀離子後再食用，才能安心享受降糖好處。
2026/08/12 14:50
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260812002781-260418
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