日本人高達9成的人，腸道細菌有海藻分解基因。（示意圖，Shutterstock／達志）
日本素有長壽王國之稱，因此台灣民眾向來關注日本飲食。食安專家韋恩指出， 日本人腸道細菌中竟有高達9成帶有能分解海藻多醣的酵素基因，遠高於歐美等地區的0至16.7%，研究更發現，這項特殊基因並非人類天生遺傳，而可能是日本人長年吃海藻，讓腸道菌逐漸發展出這個能力，能更好地維持腸內健康、幫助飯後血糖穩定。
食安專家韋恩在臉書粉專指出，一項2026年2月發表於《日本學士院紀錄》的研究，分析37個國家、超過3萬1000人的腸內菌基因組後發現，能夠分解裙帶菜、海苔等海藻多醣的酵素基因，在日本人腸道細菌中的檢出率高達90%，相較之下，歐美等其他地區僅有0至16.7%。
韋恩指出，這段基因最初屬於海洋細菌，後來透過「水平基因轉移」的方式進入日本人的腸道菌群，並在長年食用海藻的飲食習慣下逐漸保留下來。日本人一千多年來食用裙帶菜、海苔、昆布等海藻，腸道細菌也逐漸發展出分解海藻多醣的能力。
至於這項基因有什麼作用？韋恩指出，具備這項酵素基因的腸道細菌，可以將海藻裡複雜的多醣更有效率地分解，轉化成益菌可以利用的食物，有助於維持腸內環境。同時，裙帶菜也含有水溶性膳食纖維，進入腸道後會形成膠狀物質，可促進排便，還能減緩醣類吸收速度，幫助維持飯後血糖穩定。
2026/08/08 11:16
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260808001326-260418
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