一杯沒喝完的拿鐵，差點讓30歲年輕人洗腎。（示意圖，Shutterstock／達志）
不少人習慣把喝不完的咖啡冰起來，隔天再拿出來繼續喝，認為放冰箱就沒問題，不過醫師洪永祥提醒，保存不當的咖啡、拿鐵可能會傷腎。一名30多歲男子有慢性腎絲球炎，某天飲用冰箱裡「喝一半的隔夜拿鐵」後劇烈腹痛、腹瀉，送醫發現是急性腎損傷，血液中的毒素與發炎指數飆破天際，差點要洗腎才能保命。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，有研究發現，適量飲用新鮮咖啡，可降低15%至23%的急性腎損傷風險，但咖啡若變成「隔夜」，護腎的好夥伴就會瞬間變成傷腎殺手。
洪永祥分享，一名30多歲男子有慢性腎絲球炎，平時習慣節省飲食，常把喝剩的咖啡留到隔天再喝。某次他將放在室溫一下午的冰拿鐵放入冰箱，隔天直接飲用，沒想到數小時後出現劇烈腹痛、狂吐、腹瀉不止，甚至血壓下降、意識模糊，緊急送醫後發現因嚴重脫水造成急性腎損傷，血液中的毒素與發炎指數飆破天際，差點就要洗腎保命。
洪永祥指出，咖啡本身不傷腎，真正傷腎的是致病細菌與受潮黴菌毒。室溫放置恐滋生細菌，引發脫水性腎損傷，尤其咖啡杯經嘴唇接觸後，口腔中的細菌就會進入杯中，若在室溫放置超過2小時，蛋白質與微量糖分會讓細菌大量繁殖。飲用後易引發急性腸胃炎，嚴重上吐下瀉會造成體內水分大量流失，使腎臟血流下降，誘發急性腎衰竭，對於腎功能本就不佳的人來說，後果更嚴重。再者，拿鐵加奶更容易變質，鮮奶在室溫下腐敗速度更快，即使放進冰箱冷藏，也不能完全阻止部分耐冷菌生長，可能誘發感染與急性腎損傷。
咖啡豆或咖啡粉保存不當，恐產生毒素。洪永祥提醒，台灣氣候潮濕，若習慣將研磨好的咖啡粉或咖啡豆放隔夜、保存期間長期受潮，就可能滋生赭麴毒素A，這種毒素具有強烈腎毒性，且不易透過加熱破壞，長期攝取可能會破壞腎絲球，造成不可逆的腎臟損傷。
洪永祥建議掌握3原則，咖啡最好現沖現喝，避免留到隔天，尤其含奶拿鐵，最好在1小時內飲用完畢，放置超過2小時或放隔夜最好直接丟棄。其次，腎友建議喝黑咖啡，含奶咖啡極易變質，含磷鉀也高；最後，咖啡豆應少量購買，密封避光保存，避免受潮發霉產生毒素。
2026/08/06 12:17
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260806002177-260418
Post gallery
