毒物科醫師呼籲主管機關全面檢視食用油製程環節，滾動式修改食安管理規則，以安定民心。（示意圖，Shutterstock／達志）
國內食用油安全風暴，從大豆沙拉油一路延燒到苦茶油，讓民眾不安。毒物科醫師顏宗海表示，國內食用油苯駢芘超標情況以往罕見，近來卻接連有多款油品被驗出一級致癌物苯駢芘超標，尤其苦茶油是冷壓製成，而苯駢芘需在逾300°C高溫下才會生成，研判可能是冷壓之外的製程出了問題，主管機關應仔細釐清，滾動式修改食安管理規則。
國內相繼爆發多款大豆沙拉油、苦茶油產品，遭驗出苯駢芘超出2 ppb的標準，苯駢芘被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，是有機物在逾300°C高溫下不完全燃燒自然生成的產物。
根據食藥署《110至113年食用油脂製造業稽查專案結果分析》資料，不合格食用油比例僅0.7%，違規項目多集中在飽和脂肪酸、反式脂肪酸標示不符，苯駢芘超標很罕見。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海接受《中時新聞網》採訪時表示，平價大豆沙拉油在精煉為食用油的製程中，有可能出現逾300°C高溫的情況，因此產生苯駢芘的風險較冷壓製油法高，如今連冷壓製成的苦茶油，也出現多家品牌被驗出苯駢芘超標，且原料有來自大陸、台灣等不同來源，問題恐不單純。
顏宗海表表示，現被驗出苯駢芘超標的苦茶油，業者宣稱以冷壓萃取是真的，但其出現苯駢芘超標也是事實，研判有可能是在冷壓之外的製程出了問題，才會出現過多苯駢芘，主管機關應全面檢視製程各環節，逐一釐清問題根源，再滾動式修改食安管理規則，以安定民心。
2026/08/05 15:57
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260805003510-260405
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