醫師指出，有5種十字花科蔬菜，是護腎好朋友。（示意圖：shutterstock／達志）
想保護腎臟，餐桌上別少了十字花科蔬菜。醫師洪永祥整理「最護腎的5大十字花科蔬菜排行榜」，第1至第5依序為綠花椰菜、羽衣甘藍、白花椰菜、高麗菜、大白菜，其中，綠花椰菜是目前研究最完整的十字花科蔬菜之一。對於需要控制鉀離子的腎病患者，可用切小塊、先汆燙、倒掉菜湯的方法，降低部分鉀含量。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，一名55歲男子健檢時發現腎絲球過濾率降到60分，因擔心吃蔬菜會導致鉀離子過高，從此每天幾乎不碰青菜，幾個月後不僅嚴重便祕，精神狀況也變得極差，他提醒對方，腎功能不佳不是不能吃蔬菜，而是要懂得挑選。男子在吃了3個月的十字花科蔬菜後，不僅便祕、體力都改善，腎絲球過濾率還回到了76分。
洪永祥指出，飲食應該依照個人的腎功能、血鉀與營養狀況調整，而不是一味禁止所有蔬菜，若需要控制鉀離子，可採取切小塊、先汆燙、倒掉菜湯的方法來降低部分鉀含量。他也整理出最護腎的5種十字花科蔬菜：
含水量高、熱量低，富含膳食纖維與維生素C，可幫助控制體重、穩定血糖，降低慢性發炎風險，這對腎臟健康來說，相當重要。
富含維生素C、維生素K與多種植化素，同時提供膳食纖維。許多腎友因飲食限制，容易纖維攝取不足而出現便祕問題，適量吃高麗菜有助改善。
近年常被製作成花椰菜米，作為取代部分白飯的選擇。它含有維生素C與十字花科特有的植化素，且鉀含量和其他深綠色蔬菜相比來得低，對需要注意鉀攝取的腎友較友善。
營養密度高，富含葉黃素、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物，以及十字花科的重要成分蘿蔔硫素。蘿蔔硫素可提升細胞抵抗氧化壓力的能力，而氧化壓力與慢性發炎，正是慢性腎臟病惡化的重要因素。
目前研究最完整的十字花科蔬菜之一，含有豐富硫代葡萄糖苷，經咀嚼後可形成蘿蔔硫素，具有抗氧化、抗發炎作用，啟動人體天然防禦機制。
2026/07/29 13:30
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260729002411-260418
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