研究發現，牙口健康、咀嚼能力好的人，大腦相對健康。（示意圖，Shutterstock／達志）
想護腦、防失智，不妨多咀嚼幾下。營養師老辜表示，一項跨越22年的研究發現，牙齒數少、咀嚼能力較差者，較易認知功能衰退，而咀嚼能力好者，大腦相對健康，研判咀嚼會增加腦部血流，且牙口健康者，更易廣泛攝取多種有利於神經健康的營養素，吃飯時多咬幾下，可能是護腦最容易實踐的方式之一。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，牙口不好的人，往往不只是進食速度慢，整個人的反應速度、精神狀態與記憶力，也可能逐漸變差，近來陸續有多篇研究指出，咀嚼其實也是一種大腦運動。
老辜表示，一篇系統性回顧與統合分析，整理2000年至2022年間的20篇研究，結果發現，咀嚼功能與認知能力之間存在明顯關聯。咬合能力越佳，認知功能表現通常也越好；咀嚼能力差、牙齒數目少、咀嚼困難者，認知測驗表現通常比較差，較易出現認知功能下降；凸顯牙齒健康與咀嚼能力，可能是維持大腦健康的重要一環，研判與以下4個原因有關。
咀嚼會增加腦部血流，以及提高氧氣供應。
保留較多的自然牙齒的人，也代表口腔健康較佳，相對能降低慢性發炎對身體造成的不利影響。
咀嚼時會活化海馬迴、小腦等多個腦部區域，這些區域都與記憶、注意力及學習能力等有關。
相對於咀嚼功能不佳者，咀嚼功能良好的人，飲食通常更加多元化與兼顧均衡，較容易攝取足夠的蛋白質、維生素B群等支持神經系統的營養素。
老辜表示，研究團隊提醒目前大多數有關咀嚼幫助護腦的研究，是以觀察性研究為主，還不能證明多咀嚼就一定能預防失智，所以先別急著把口香糖當成健腦神器，但偶爾吃爽脆的蓮藕、芭樂，或是把軟嫩的葉菜換為芹菜、杏鮑菇或水蓮等，維持良好的咀嚼能力，吃飯時多咬幾下，確實有可能成為生活中，最容易實踐的護腦方法之一。
2026/07/19 09:34
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260719000991-260418
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