醫師指出，高纖澱粉製成的全麥吐司其實很健康，但OL卻總是烤得焦黑，導致腎功能退步快速。（示意圖，Shutterstock／達志）
麵包吃錯，小心變成腎臟負擔。醫師洪永祥指出，一名30多歲女性自認飲食清淡養生，卻發現腎功能快速惡化，追查後才發現，問題竟出在每天吃的全麥吐司，患者為了不抹醬，總是會將吐司烤到焦黑酥脆，這行為無疑是在吞傷腎毒素，這些毒素進到身體裡，就像是微血管的「毒強力膠」，會使腎功能加速報銷 。洪永祥提醒，除了追求酥脆烤到焦黑外，鹹味麵包、爆漿甜餡當正餐，以及單吃麵包，缺乏蛋白質與纖維搭配，也都傷腎錯誤麵包吃法。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，一名30多歲、沒有慢性病的上班族女性，腎絲球過濾率卻只有65，且指數退步很快。原本懷疑對方有服用來路不明的草藥保健品，或天天吃重口味的控肉飯、炸雞排，不過女子全都否認，表示自己每天早餐只吃全麥吐司，連奶油都不敢塗，自認吃得養生。
洪永祥指出，患者為了追求口感，會把吐司烤到「黑黑焦焦」，認為這樣更香、更酥脆，也不需要搭配果醬或奶油，但這樣的吃法不是養生，而是在吃傷腎毒素。他表示，麵包本身並非不能吃，真正需要注意的是錯誤吃法，以下是常見的3大麵包傷腎NG習慣。
洪永祥指出，麵包經過高溫烘烤，會產生大量的單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質，這些毒素進到身體裡，就像是微血管的「毒強力膠」 ，長期大量攝取，會導致血管硬化，腎功能自然加速報銷。建議麵包稍微加熱變軟就好，千萬不要烤到焦黑。
不少人早餐喜歡選肉鬆麵包、蔥花麵包，下午再來一個紅豆麵包、菠蘿麵包，但洪永祥提醒，這類加工麵包為了維持鬆軟和風味，往往含有較多鈉、糖，正是摧毀腎臟微血管的兩大頭號殺手。盡量選擇無包餡、少油少鹽的原味吐司或雜糧麵包。
洪永祥指出，許多人一條吐司或一個麵包就當一餐，但單純大量攝取精緻碳水化合物，容易造成血糖波動，也缺乏維持身體健康所需的抗氧化營養素，讓腎臟日復一日暴露在發炎的風險中。建議搭配一杯無糖豆漿或一顆雞蛋，再配點新鮮蔬果，利用蔬果豐富的抗氧化物當作天然解毒劑，幫忙清除毒素。
洪永祥也提醒，若腎絲球過濾率已低於45，進入較嚴重腎臟病階段，飲食需要限蛋白、限磷與鉀時， 全麥吐司、雜糧麵包就不能當作早餐。
2026/07/18 16:30
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260718002279-260418
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