有日本醫師與營養師分享，3項既美味又容易持續實踐的健康飲食原則，幫助維持血管與大腦年輕。（示意圖：Shutterstock/達志）
有人看起來一直很年輕，有人卻老得快，原因何在？關鍵可能就在飲食！想保持健康有活力，飲食非常重要。雖然道理人人都懂，但真正落實到每天的三餐卻不容易。有日本醫師與營養師分享了3項既美味又容易持續實踐的健康飲食原則，幫助維持血管與大腦年輕。
日本《HALMEK》雜誌近日報導，能一直保持活力的人秘密就在於，血管與大腦維持年輕，而支撐它們的正是每天的飲食。只要在食材挑選與烹調方式上稍微花點心思，長期吃得健康、美味，血管年齡與腦齡都會逐漸改善。醫學博士、日本東北大學加齡醫學研究所臨床加齡醫學教授瀧靖之指出：「當血管失去健康，大腦就容易萎縮。反之，血管越年輕，大腦功能越能維持。此外，保護大腦與血管也有助於預防失智症，是延長健康壽命的重要關鍵，而其中最重要的就是每天的生活習慣，尤其是飲食。」
那麼，該攝取哪些營養呢？營養師菊池真由子建議：「首先要攝取足夠的蛋白質。此外，鯖魚、秋刀魚等青背魚富含的DHA、EPA，番茄中的茄紅素，以及鮭魚含有的蝦紅素（Astaxanthin）等，都值得多攝取。」
不過，即使是健康食物，也不要天天只吃同一種。菊池表示：「建議採用『輪替飲食』，每隔幾天更換不同食材，可避免營養失衡。」另一個重點就是讓自己能長期持續地吃。善用微波爐料理、罐頭食品等便利食材，不僅省時，也能輕鬆補充營養。瀧醫師表示：「如果能持續健康飲食，感覺到『身體變輕鬆』、『精神變好了』，那就是大腦與血管維持年輕的訊號。」
兩位專家建議的3大健康飲食原則如下：
想延長健康壽命，蛋白質與黃綠色蔬菜中的維生素不可或缺。蛋白質不足，可能對身體與大腦造成負面影響。維生素則有助於延緩老化、提升免疫力。隨著年紀增長，食量往往會減少，因此更應優先選擇營養密度高的食材。
所謂「輪替飲食」，就是不要一直吃同一種食材，而是每隔幾天更換種類。例如：主菜可依序輪替：魚→肉→蛋→豆腐。配菜可依序輪替：花椰菜→番茄→菠菜。主菜最好每餐輪流更換。配菜則等食材用完再換即可，簡單又容易養成習慣。
運用微波爐、罐頭等方便食材，減少料理時間，是每天維持健康飲食的重要技巧。因為可以快速簡單料理美味食物，才能毫無壓力地持續吃得均衡、吃得健康。
2026/07/18 15:09
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260718002035-260408
Post gallery
