農業部提醒，完整洋蔥與切開後的保存方式不同，切開後應密封冷藏並盡快食用，若出現異常狀況則不建議食用。（示意圖，shutterstock／達志）
洋蔥是常見的食材，但完整和切開後的洋蔥，保存方式不同，農業部表示，完整洋蔥適合放置於陰涼、乾燥且通風處，切開後的洋蔥不建議只用保鮮膜包覆，應改放密封容器冷藏，並盡快食用，若保存不當，不僅可能影響口感與風味，也可能產生食用安全疑慮，若發現出現黏液、異味、軟爛或發霉，應避免繼續食用。
農業部在食農教育整合平台發文指出，許多人買回洋蔥後習慣放入冰箱冷藏，但完整洋蔥建議存放在陰涼、乾燥且通風處；若已切開，不建議用保鮮膜包，應放進密封容器冷藏，並盡快食用，若發現洋蔥出現黏液、異味、軟爛或發霉等情況，應立即丟棄，不要繼續吃。
農業部表示，洋蔥可分為白洋蔥、黃洋蔥及紫洋蔥，形狀則有紡錘形、圓球形和扁球形。其中白洋蔥辛辣感較低，適合生食或涼拌；黃洋蔥加熱後甜味較明顯，常用於炒菜、燉煮；紫洋蔥色澤鮮明，則常見於沙拉、漢堡等料理。
農業部指出，洋蔥富含多種營養成分，包括硫化物、槲皮素、類黃酮、硒元素及膳食纖維等，其中硫化物也是切洋蔥時容易刺激眼睛流淚的原因。
至於挑選洋蔥的方法，農業部建議，民眾可觀察外皮是否完整、乾燥，再輕壓確認是否結實飽滿，避免挑選已發芽、長鬚根、外皮潮濕或摸起來軟爛的洋蔥。
2026/07/15 08:54
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260715001186-260405
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