衛福部日前發布《農藥殘留容許量標準》修正草案，其中蘋果芬普寧藥殘標準從0.5ppm放寬至3.0ppm。隨著近日致癌油品引發的食安風暴擴大，此事再度受到關注與討論，近日也在網路社群中炸鍋。圖為賣場美國進口蘋果。（陳俊吉攝）
食藥署今年四月公告修正《農藥殘留容許量標準》增修多達174項，根據這次修正草案，蘋果芬普寧藥殘標準從0.5ppm放寬至3.0ppm，是原本的6倍，民眾擔心吃下太多農藥。營養學專家表示，民眾擔心是正常的，但要以科學和主管機關資訊為依據，若真的不放心，可以買有機蘋果，進口的蘋果標籤上若為5位數且第一碼為「9」，通常代表有機栽培產品。
近期進口蘋果檢出農藥芬普寧（Fenpyrazamine）殘留，引發民眾對水果安全的疑慮，甚至網路上出現「蘋果皮有蠟就是農藥多」、「用刀片刮果皮可判斷是否有機」等說法。
營養及食品安全專家洪泰雄表示，水果表面本來就可能存在天然果蠟，部分進口水果則會依規定使用食品級食用蠟，以減少水分流失、延長保存期限。果皮是否有蠟，與是否有機、是否安全並無直接關聯，不能單憑外觀判斷水果品質。
至於網路流傳以刀片刮除果皮表面蠟質，藉此判斷有機水果或農藥殘留量高低的做法，洪泰雄強調並無科學依據。刮下來的物質可能是天然果蠟、食用蠟或果皮組織，無法藉此判斷水果是否含有農藥，也不能作為辨識有機產品的方法。
若民眾希望購買有機水果，洪泰雄建議認明正式有機驗證標章。部分進口水果貼有PLU（Price Look-Up）標籤，若為5位數且第一碼為「9」，通常代表有機栽培產品，但該標籤主要用途為零售管理與商品辨識，仍不能取代官方有機認證。
若想吃的安心，洪泰雄建議，水果買回家後應以流動清水充分沖洗，必要時可輕輕搓洗表面；若對農藥殘留特別在意，也可選擇削皮後再食用。整體而言，不必因為單一新聞事件而對蘋果產生過度恐懼，重點仍是選擇可信賴的購買來源、做好清洗處理，並維持均衡、多樣化飲食習慣，才能兼顧營養攝取與食品安全。
他強調，蘋果是營養價值相當高的水果，含有豐富膳食纖維、維生素C及多酚等植化素。其中果膠有助維持腸道健康，多酚則具有抗氧化作用，長期適量攝取有助健康。以均衡飲食角度來看，蘋果仍是值得納入日常飲食的水果選擇。
2026/07/14 08:26
轉載自中時新聞網: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260714000036-260405
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